铜锅驴肉做法
发布网友
共2个回答
热心网友
原料：
山东驴肉12的克，洋葱和莴笋叶各600克，精白面粉、花生仁和植物油各100克，瓶装沙茶酱50克，红辣椒粉15克，香叶2片，葱250克，花椒粉5克，姜末、精盐和味精各10克，料酒25克，白搪30克，大蒜和生菜适量。
制法：
将山东驴肉表皮筋膜剔尽，切成1.5厘米见方的块;洋葱剥去外皮，洗净，切成1.5厘米见方的块;葱择洗干净，切成3厘米长的段;9笋叶洗净装人盘内;大蒜捶成细泥。
锅孟火上，放水烧沸，投人山东驴肉块佘片刻，捞出沥干水。原热锅内，加清水1500克、山东驴肉块和洋葱块烧沸后，撇去浮沫，下人葱段、姜末、精盐、花椒粉、料酒和香叶滚开后，转用小火炖至山东驴肉酥烂待用。
锅置火上，放人植物油烧热，加人红辣椒粉、花生仁粉(花生仁烤熟后，去皮，碾成粉末状)、沙茶茜、白搪和少许面粉炒香，放人蒜泥，然后一起倒人山东驴肉汤内滚透，至汤稠浓时，撤人味精成山东驴肉费，即可倒人点嫌的火锅内。进食时， 可用筷子夹住生菜.浸人山东驴肉费内烫食。
特点：肉汤味鲜，菜嫩可口，化湿去痰，和胃下气，益脏通脉，补中益气，固肾壮阳，强身壮体，防病祛病。
热心网友
原料：生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。－
