乡巴佬鱿鱼爪做法，求高手指教。
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:13
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热心网友
时间：2023-05-27 04:50
大鱿鱼爪（鱿鱼须）做法一，
酱香鱿鱼须
材料
鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
做法二，青椒鱿鱼丝
材料
鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝；生抽
做法
1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。
2、青椒、胡萝卜、姜切丝。
3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。
4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜！
做法三，甜辣鱿鱼
材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；
3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；
5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
热心网友
时间：2023-05-27 04:50
大鱿鱼脚的作法
提前准备一些大蒜、姜片，将蒜头切条，黄红柿椒切条
鱿鱼爪洗干净，用刀给前爪一根根分离去，将鱿鱼爪上的玻璃吸盘用力捋出来
锅中放水，水开后将鱿鱼爪装进去搅合一下立刻捞出来(别煮久了肉就老了)
捞出来之后放进饮用水水龙头下清洗至凉透了
炒菜锅添加食用油烧开之后添加大蒜和姜片爆锅
爆锅出香气之后添加两炒勺海天黄豆酱将豆瓣酱爆锅至响声缩小水份煸出去了，添加一勺白砂糖
爆锅一下添加沥干水份的鱿鱼爪
倒进蒜头丝和黄红柿椒丝煸炒匀称就可以关爆火，装进盘里开吃。
鱿鱼脚的做法
大鱿鱼的服用忌讳
1、牛黄喉煮烂熟后再食。由于鲜鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成 肠健身运动失衡。
2、在选择服用的大鱿鱼的情况下要学好鉴别高品质大鱿鱼：高品质大鱿鱼身材详细牢靠，呈淡粉色，有光泽度，体表层略现白霜，肉肥厚型，透明色，背部不红;伪劣大鱿鱼身材干瘦残缺不全，色调赤黄有点黑，暗淡无光，表层白霜过厚，背部呈黑红色或霉鲜红色。
3、高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人要禁吃大鱿鱼，由于大鱿鱼的胆固醇成分极高;此外大鱿鱼特性寒性，脾胃虚弱的人也应少吃。大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人禁吃。
4、吃鱿鱼时不必喝酒。由于海货是高蛋白食物、低热量食材，带有漂呤和苷酸二种成份;葡萄酒则带有维生素b21，它是漂呤和苷酸吸收代谢的金属催化剂。边吃海产品边喝酒，非常容易产生结石或引起痛风。比较严重时，全身红疙瘩，痒痛不止，没法走动。
