高分求助 甘梅地瓜的炸料配方是什么?
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热心网友
是地瓜粉和甘梅粉，配比而成做的炸粉，下面介绍甘梅地瓜的配料及做法：
准备材料：地瓜一个（约一斤）、蜜酥地瓜粉120g、水150ml、甘梅粉适量
制作步骤：
1、切好地瓜条，水中浸泡30分钟，然后沥干水分，晾五分钟左右。
2、将蜜脆地瓜粉跟水搅匀，然后将地瓜条蘸浆。
3、蘸浆放入锅中油炸，注意火候，不能大火，自己吃炸一遍就可以了。
4、油炸出锅，要炸成这样才算好，外酥里嫩。
5、成品图。
热心网友
甘梅地瓜老字号“大掌柜甘梅地瓜”，秘制外裹脆皮粉配方与脆皮浆，独家炸制工艺，一次出锅金黄酥脆，5米开外能听到顾客口中吃薯条时“莎莎”脆响，外表金黄似金条，色泽诱人，纯天然配方不含任何添加剂，清真食品。
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现炸的甘梅薯条，便利不沾手，是许多人到夜市必买的小吃，大朋友、小朋友甘梅地瓜的做法非常简单，将切好的地瓜，裹上炸粉后，一根一根的依序放入
热心网友
那个叫做蜜酥地瓜粉
自己做出来效果没有直接在 小吃原料商城 购买的好！
说不定自己做成本还高点，工厂价格肯定比自己的来得实惠！
热心网友
1.地瓜2斤(可视当地需求采用黄.红.芋头蕃薯)2.卡啦粉150g(蜜酥地瓜粉)以炸鸡碎料为主.不够再加粉.3.水150cc4.撒料(甘梅.海苔.胡椒.起士等......)
操作方式:1.将地瓜去皮(地瓜有两层皮,需削至果肉,表皮才不会变黑)切成条状后泡水(约30~60分钟)沥乾乾备用.2.将水和卡啦粉(蜜酥地瓜粉)搅拌均匀.放置5~10分备用.3.预炸:低温炸6分钟
(以大量为标准下锅1分钟后将温度由180度转到160度)由于地瓜黄'红或粗细攸关油炸时间,因此业者可于4~5分钟左右以竹签插入(平面端),穿透即熟.4.贩卖时以高温回炸50秒(180度).
注意:地瓜用57号黄肉较松软,沾浆不可太厚.
