正宗的辣子鸡丁,具体的制作方法有哪些?
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正宗的辣子鸡丁非常的好吃，辣子鸡也属于一道非常受欢迎的重庆特色菜。有很多的网友也都表示，正宗的辣子鸡丁在口感方面非常的好，它也是属于一种麻辣的口感，这也就获得了很多年轻人的喜欢。有不少的人都会选择自己在家里制作，想要更好的制作辣子鸡丁，这也需要有一定的调味料，还需要有很好的手艺。大家也需要买到相关的鸡肉，然后把鸡肉切成丁，最后再买花椒，还有醋，食盐，鸡精这些调味料。这样才能够制作出比较好吃的辣子鸡，所以说大家应该格外的注意。
辣子鸡丁有口感大家也需要把鸡肉切成一小块的丁状，这个时候也需要放入油锅炸一下。然后裹上一层面粉，最后在放入锅中进行烹饪。然后加入相关的调味料进行焖煮，这个时候就可以做出比较好吃的辣子鸡丁了。最后也可以选择撒上芝麻和葱花，然后再放入花椒，这样也就更加的有口感。
辣子鸡丁很好吃很多的人去酒店或者是餐厅的时候都会选择吃辣子鸡丁，因为辣子鸡丁的口感非常的好。他也是一道不错的菜，这也就获得了很多人的喜欢。有不少的年轻人都特别喜欢吃辣子鸡丁，因为他十分的好吃，而且也给大家带来不一样的感觉，这也就深受到了很多人的热爱。有不少的重庆人都特别喜欢吃辣子鸡丁，因为正宗的辣子鸡丁非常的有口感。它给人一种非常怀念的感觉，而且他也能够获得这么多人的喜欢，这也是因为它的味道非常的好。
希望人们有很好的手艺希望每一个人都能够很好的注意这道菜，在制作的时候也需要掌握一定的步骤，这样才能够做出来非常好吃的辣子鸡。如果说没有一定的手艺，那么也是没有办法做出这么好吃的菜。而且这道菜也需要人们有很好的手艺，大家也都表示，在制作的过程当中也需要注意火候和调味料。
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辣子鸡丁，具体的制作方法有哪些？
辣子鸡丁的用料
鸡胸肉250克 干红辣椒15克
料酒8克 青辣椒2根
红辣椒2根 姜四片
蒜2小瓣 生抽适量
盐适量 鸡精适量
油适量
辣子鸡丁的做法
步骤1
鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。
步骤2
干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。
步骤3
锅中倒油烧至7成热时，放入鸡胸肉，油要莫过鸡胸肉。
步骤4
小火炸至鸡肉变色捞起。
步骤5
待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起，喜欢焦点的可以多炸一会。
步骤6
炸鸡丁的油留少许在锅里，倒入干辣椒爆香。
步骤7
放入青红辣椒，姜，蒜爆出香味。
步骤8
倒入鸡丁爆炒。
步骤9
加入适量鸡精，盐，生抽调味，可以加点白糖，随自己口味适当调整即可。
辣子鸡丁的烹饪技巧
喜欢吃花椒的可以加点花椒，盐，生抽随自己口味适当调整。
另一种做法，
辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，以鸡肉为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，色泽红亮，麻辣味浓，特别下饭
做法
准备鸡胸肉一块，从中间片开，先切成长条，再切成鸡丁，放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鸡丁慢慢入味。
10分钟过后，在腌好的鸡丁里面，加入少许鸡蛋清，搅拌均匀，保持鸡丁滑嫩，再加入玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住水分，使鸡丁更加鲜嫩。
青辣椒一小把，去掉根部，切成小圆段；红椒两个，同样切成小圆段，放在盆中配色。
生姜一小块切成姜片；大葱半根切成丁；抓入几粒花椒，一小把红干椒，放入盆中备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入鸡丁，用勺子轻轻打散，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油。
锅内再添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，炒出香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红辣椒，大火翻炒30秒，炒至断生后，倒入鸡丁，继续翻炒几下。
淋入少许清水，加入鸡粉1克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，料酒少许去腥，东古酱油5克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉增加菜肴细腻的口感，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火装盘。
好了，这道开胃下饭的辣子鸡丁就做好了，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。
热心网友
把鸡胸肉清洗干净，切成小块，放到热水锅里去焯水，捞出来晾凉，加入生抽，淀粉，料酒，姜粒，再少加一点油，然后起锅热油，把腌制好的鸡胸肉放到里面去炸，炸到金黄以后捞出来，等油温升高以后，再放进去复炸，然后捞出备用，锅里再放入一些油，把八角，花椒，辣椒，姜煸炒，再放入大蒜，鸡胸肉进行翻炒，加鸡精，料酒，盐，蚝油，翻炒几下就可以出锅了。
热心网友
首先就是需要提前准备好鸡胸肉，然后切成丁，之后加入料酒，盐腌制15分钟，之后准备好各种各样的调料，然后起锅烧油，把鸡丁放进去炸一下，然后捞出来，之后起锅烧油，把葱姜蒜辣椒爆香，然后把鸡丁放进去，之后再加入一些白糖盐生抽，搅拌均匀就可以出锅了。
热心网友
将切好的鸡肉放入料酒，酱和盐腌制入味，然后在油锅当中进行炸，在油锅当中放入大蒜炒香，再放入花椒，红辣椒翻炒一下，再加入已经炸好的鸡丁翻炒均匀，放入一些糖，撒上芝麻就可以了。
