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苦瓜
降火的蔬菜有哪些呢?苦瓜应当排第一,苦瓜虽苦,但是它苦口不苦心。苦瓜中含有大量的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。尤其是维生素C含量最为突出,是黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,西红柿的7倍。除此以外,苦瓜中还含大量的铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,能够刺激唾液及胃液的分泌,还可促进食欲,帮助消化。所以经常食用苦瓜,不仅可以降火,还可以帮助消化。夏天吃什么菜降火?苦瓜是不能少的。
芹菜
中医认为,芹菜性凉,味甘辛无毒,具有平肝健胃的功效。其中所富含的胡萝卜素、蛋白质、糖类、维生素c、氨基酸等,以上营养元素均能够兴奋中枢神经。常食可以促进胃液分泌,增进食欲,并且有清热祛痰的作用。芹菜可与香干、肉丝等同食,其搭配出来的才色彩鲜艳,味道清香。
包心菜
包心菜也就是我们叫的圆白菜,它所含的维生素C是西红柿的3.5倍,其中钙的含量是黄瓜的2倍,包心菜还含有人体较多的微量元素钼和锰,以上营养元素是人*造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它们能够促进人体物质代谢,十分有利于儿童成长发育。常食可以降火、清心润肺。其中所含的维生素C还能够增强机体的抗癌能力。