海参奶汤的做法
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主料： 海参（水浸） 750克 辅料： 冬寒菜 100克 调料： 盐 2克 味精 3克 猪油（炼制） 25克 胡椒粉 2克 鸡油 10克 黄酒 15克 各适量 奶汤海参的做法： 1. 将水发海参用刀豁开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，越薄越好；2. 将海参片放在开水中焯一下，立即捞出，放在烧开的200毫升的奶汤中，加入黄酒5克、精盐，再汆一下捞出，倒去奶汤不要；3. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；4. 将熟猪油放入炒锅内，用旺火烧到七八成热，即下入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤200毫升，稍煮一下，约3 至4 分钟，用漏勺捞出，挤去汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；5. 将汤勺放在旺火上，倒入奶汤1000毫升，下入黄酒10克、精盐，再放入汆过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，然后起锅倒在葵菜上，淋上熟鸡油即成。 更多奶汤海参信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/naitanghaican]
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主料： 海参（水浸） 200克 辅料： 冬寒菜 50克 调料： 胡椒粉 25克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 植物油 10克 香油 4克 各适量 海参奶汤的做法： 1. 将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水中焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤；2. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；3. 坐锅点火倒植物油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤煮一下约三四分钟，用漏勺捞出，挤出汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；4. 坐锅点火加入奶油，放料酒、精盐，再放入氽过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上，淋上香油即成。 更多海参奶汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/haicannaitang]
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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：汆海参奶汤的制作材料：主料：海参（水浸）200克
辅料：冬寒菜50克
调料：胡椒粉25克,料酒10克,盐3克,味精2克,植物油10克,香油4克
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1. 将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水中焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤；
2. 将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；
3. 坐锅点火倒植物油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤煮一下约三四分钟，用漏勺捞出，挤出汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；
4. 坐锅点火加入奶油，放料酒、精盐，再放入氽过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上，淋上香油即成。
食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
