虾仁胡萝卜饺子馅的做法

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材料

虾仁 80克，肉泥 180克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，

糖适量，胡椒适量，老抽适量，生抽适量，鸡蛋适量，蠔油适量

作法

将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用

葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了

肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，馀下的用作它用

全部搅拌均匀备用

另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油

打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均

再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可

Ps :

1、拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

2、水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

3、虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

4、先拌肉馅再加入虾仁拌。