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材料
虾仁 80克,肉泥 180克,油 适量,盐 适量,小葱 适量,姜 适量,
糖 适量,胡椒 适量,老抽 适量,生抽 适量,鸡蛋 适量,蠔油 适量
作法
将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用
葱姜切未。 注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了
肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。 注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,馀下的用作它用
全部搅拌均匀备用
另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蠔油
打水搅均。 注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均
再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可
Ps :
1、拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
2、水要一点点的加,加点水,拌均,再加点水,再拌均。
3、虾仁切成大粒,增加颗粒和层次口感。
4、先拌肉馅再加入虾仁拌。