发布网友
共2个回答
热心网友
炖排骨一般情况下在关火的前10分钟左右放盐就可以。下面来看一道炖排骨的做法:
做法
主料:排骨适量青萝卜适量
辅料:姜适量香叶适量肉冠适量干山楂片适量
调料:料酒适量盐适量鸡精适量
1、原料:青萝卜排骨,鸡精盐姜
2、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;将排骨放在开水锅中烫5分钟,焯去血沫捞出
3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。
4、将排骨、姜、香叶,肉寇,干山楂片料酒和适量清水
5、上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟
6、放入青萝卜盐再炖约20分,最好盖上,容易入味萝卜还香加入鸡精,装入盆中。
排骨怎么挑新鲜的:
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
热心网友
最后放盐,因为太早放盐会导致盐跟肉发生反应,这样炖出来的肉不容易烂,而且肉的质感会很柴,所以最后快出锅时放盐最好。