炖排骨什么时候放盐最好

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热心网友

炖排骨一般情况下在关火的前10分钟左右放盐就可以。下面来看一道炖排骨的做法:

做法

主料:排骨适量青萝卜适量

辅料:姜适量香叶适量肉冠适量干山楂片适量

调料:料酒适量盐适量鸡精适量

1、原料:青萝卜排骨,鸡精盐姜

2、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;将排骨放在开水锅中烫5分钟,焯去血沫捞出

3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。

4、将排骨、姜、香叶,肉寇,干山楂片料酒和适量清水

5、上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟

6、放入青萝卜盐再炖约20分,最好盖上,容易入味萝卜还香加入鸡精,装入盆中。

排骨怎么挑新鲜的:

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

热心网友

最后放盐,因为太早放盐会导致盐跟肉发生反应,这样炖出来的肉不容易烂,而且肉的质感会很柴,所以最后快出锅时放盐最好。

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