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食材:草莓巧克力150克、白巧克力200克、动物性鲜奶油100克、白兰地酒10
步骤/方法:
1.将动物性鲜奶油煮沸,放入切碎的草莓巧克力,拌至溶化,加入白兰地酒拌匀,待冷却变浓稠。将白巧克力隔水加热至溶化,倒入模型至满,刮去溢出的白巧克力。
2.待模型中的白巧克力凝结0.1~0.2米厚时,倒扣模型,让未凝结的白巧克力流出,再刮平表面,形成一层白巧克力的空壳。
3.将冷却的草莓巧克力液放入挤花袋里,挤入模型中至9分满,作为夹心,轻敲模型边缘,使表面平整。
4.挤入白巧克力封口,送入冰箱冷藏5分钟,待模型与巧克力脱离,倒扣出即可。