怎样做出下饭好吃的辣椒炒肉呢?
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说到辣椒炒肉，一万个人有一万种炒法，那么到底是先炒肉，还是先炒辣椒？其实，这都不重要，只需加点新食材，保准你也能轻轻松松做出鲜香美味的辣椒炒肉来。
【食材】：干香菇10~15朵、青椒2个、瘦肉适量、姜粉少许、胡椒粉少许、姜少许、大蒜1个、蚝油半勺、红烧酱油半勺、盐少许、油适量。
【做法】：
第一步：将干香菇清洗干净菌帽，放入温水中加白糖1小时左右捞出，清洗干净切成片状。
第二步：处理配料：青椒去籽去蒂，清洗干净切成青椒丝；瘦肉清洗干净，切成片，放入姜粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟。姜洗净切丝，大蒜去皮切丝。
第三步：锅内倒入油，烧热，放入姜蒜丝翻炒出香味，倒入瘦肉片翻炒均匀至变色。
第四步：放入香菇片，不断翻炒出香菇味，加入蚝油、红烧酱油炒匀。
第五步：倒入青椒丝翻炒均匀，加入盐调味。
第六步：翻炒至青椒变色后，即可盛出。
小贴士：
1、浸泡干香菇的时候，如果想快速泡发好，建议大家温水中加入少许白糖后浸泡，一般半小时左右就可以浸泡好，既能省时间又能增鲜甜。
2、肉片建议加入姜粉和胡椒粉腌制一下（也可以加入生抽、淀粉腌制，肉片会变得更鲜嫩），这样炒出来的肉片吃起来很够味。
