保存新鲜的玉米，直接放冰箱还是要处理一下？
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:30
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-08 03:45
鲜玉米的保存方法：
1、我们买到的新鲜的玉米，买的时候就被卖菜的剥的很干净了。建议大家最好自己剥皮，留下两三层会更好。
2、然后取一保鲜袋，将玉米放入保鲜袋内，注意玉米不需要清洗。
3、尽量排除袋子内的空气，把口袋扎紧。
4、放入冰箱的冷冻室内就可以长久保鲜了。想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮，再放入水中解冻，解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃了，口感与新鲜玉米没什么两样。
扩展资料：
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度进行低温冷藏。试验表明，30℃下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃，相对湿度95%-98%。
将冷冻后的玉米穗剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5-7.5公斤，扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0℃±0.5℃。这种贮藏方法一般不宜超过20天。
参考资料来源：人民网-生玉米冷冻半年不会坏
热心网友
时间：2023-09-08 03:45
如何保存鲜玉米？
该如何保存鲜玉米呢？冷藏还是生冻，这两种方法都不对。
玉米冷藏，淀粉老化更快，一天时间，口感就会完全变掉，特别难吃，水果玉米还要好些，淀粉含量较高的粘玉米冷藏后再煮会特别难吃，虽然可以在冷藏的情况下放置十天半月都不会坏掉，但越放越难吃的口感，我想谁知道了都不会选择。
玉米生冻，虽然停止了玉米淀粉的老化，但想吃的时候再煮，玉米就会变得像冻梨一样有带有冻性味，冻梨是美味的，但玉米带有冻性味却是特别难吃的。
既然鲜玉米冷藏与生冻储存都不可取，如何存放才会好吃呢？
其实很简单，最好的办法就是煮熟后冷冻，将下秧12小时以内的鲜玉米大火煮熟，晾凉后用保鲜膜完全不露的包好，再入冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮上一会儿，玉米的口感就跟新鲜现煮的一样好吃，完全不变味。
第一步：选择鲜玉米很重要。一棵秧上的玉米，刚下秧的的与下秧放了一天的，同锅煮来吃，口感都会差上很多，所以玉米是否新鲜极为重要，尤其是粘玉米，下秧12个小时之内的鲜玉米口感最好，在这个时间段时，下秧时间越短煮起来越好吃，刚下秧就煮的是最好吃的，这与海鲜类似。如果下秧后放置了一天，那这个玉米的口感就会大打折扣了。选择新鲜玉米，首先看皮，表皮鲜绿无风干迹象，根部茬口湿润泛白为新鲜，干巴泛黄代表放置时间较长。
第二步：玉米去皮去须，放入大锅中加足水分，将玉米的嫩叶一起放入，大火开煮。玉米叶加入同煮，更能增强玉米的香气。煮玉米也讲究火候，大火煮出来的最好吃，能将玉米的黏性充分激发出来。要冷冻保存的粘玉米煮沸后再煮上十几分钟便好，不能煮得时间太长，避免玉米粒破皮爆浆，解冻再吃的时候影响口感。如果是现吃，那就多煮上一会儿，可以煮到破皮爆浆。
第三步：煮好的鲜玉米，立即从锅中取出，放到干爽处彻底晾凉，散干表面水分。
第四步：煮熟彻底晾凉的粘玉米，颗粒会略有干瘪，饱满度下降。待再次水煮的时候便会再膨胀起来，无须担心。用保鲜膜将每个熟玉米完全包裹起来，尽量包得紧实。这样包裹，是为了在冷冻时，避免鲜玉米的水分流失，也避免冰箱里的异味附着于玉米表面，影响再次食用的口感。
热心网友
时间：2023-09-08 03:45
1.首先，在挑选玉米的时候，要选择这种绿皮嫩、手感湿润的玉米。这些玉米大部分是新收获的新鲜玉米；不要选择*和非常干燥的皮肤。这种玉米肯定摘了很久了，味道也老了。2.先把买来的玉米的皮剥掉，不要全部剥掉，留下最里面的2层皮，可以去除玉米表面的污垢，剩下的皮可以锁住玉米的鲜度、水分和香味。不要扔掉整个剥好的玉米叶子。烧开水喝可以缓解中暑和水肿，也可以在蒸馒头的时候放在笼子里而不是笼布里。不仅不粘，玉米的甜香还能让面食更好吃。3.将整个去皮的玉米用保鲜膜包好，直接放入冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来，去掉保鲜膜，然后放入水中解冻。解冻后直接放入锅中煮熟。这样储存的玉米可以从夏天储存到冬天，吃起来还是很好吃的。
