土鹅怎么做好吃,土鹅的吃法
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土鹅做法
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
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步骤
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中，撒上葱花
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鹅有苍鹅与白鹅之分，鹅肉以肉质肥嫩者为佳。鹅浑身是宝，尤其是鹅肝，质地细腻，口味鲜美，有独特的香味，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为"人体软黄金"。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、止渴的功效。鹅肉可提高机体免疫力，促进淋巴细胞的吞噬功能，还含有一种抗癌因子，对于治疗胃癌、肝癌、食管癌、肺癌、乳腺癌等恶性肿瘤有食疗效果。鹅肉蛋白质含量远远高于其他肉类，而脂肪含量却比较低，有很好的滋补功效，对心脏很有益处。吃鹅肉还可以补充糖尿病患者的营养，对控制病情有帮助。
烧鹅掌
原料:鹅掌400克，火腿、冬笋各30克，鲜香菇20克，姜片、盐、味精、葱段、鸭油、鸭汤各适量。
做法:①将鹅掌洗净，放入锅中加水炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡1小时左右。②冬笋去壳洗净，煮熟，切片;香菇去蒂，洗净，切片;火腿切片。③在大碗中先放葱段、姜片，另将冬笋片、火腿、香菇分3行摆好，再将鹅掌(腕部向碗中心，掌部向外)整齐摆好。④加味精、盐、鸭汤，上笼蒸15分钟左右取出，覆扣在盘中，淋上熟鸭油即成。
潮州卤鹅
原料:净鹅1只，猪肥膘肉片100克，香菜80克，红椒末、葱花、大料、桂皮、花椒、甘草、丁香、香茅、姜块、蒜瓣、盐、冰糖、白酒、老抽各适量。
做法:①将鹅洗净，晾干，用盐抹匀鹅身内外，将香菜、蒜瓣、姜块放入鹅肚内;小火将花椒炒香，然后与大料、桂皮、甘草、丁香一起放入卤水锅中，加清水、老抽、冰糖、香茅、白酒、盐，一起煮沸。②将肥肉片放入锅，用中火煮沸，放入鹅，转小火煮1.5小时直至鹅肉入味，捞出，切块，摆盘，撒上葱花、红椒末即可。
清蒸鹅脯
原料:鹅脯肉250克，花椒10粒，黄酒、葱段、姜片、盐各适量。
做法:①将鹅脯肉洗净，加花椒、盐少许。②用小火烧香，待凉，涂擦鹅肉腌半小时。③洗净，加黄酒、葱段，姜片，上屉蒸半小时即可。
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这个煮或者炖的补一点，爆炒的香一点，这个主要看个人口味
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红烧土鹅做好吃！
