红烧凤爪家常做法,正宗红烧凤爪怎么做
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红烧菜是家常菜最常见的一种做法，一般多用于肉类，可以使肉类的颜色更漂亮，看起来让人更有食欲。而做红烧菜一般最简单的的办法，就是放老抽，但老抽上色偏黑一些，不如用炒糖色的方法，容易使食物的颜色发红。
鸡爪的营养价值比较高，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当的食用不但能够软化血管，同时还具有美容养颜的功效呢，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。经研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。没事当零食啃着吃也不错。(收起)
食材
主料
鸡爪
450g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾。
2.冷水下锅，放一片姜，煮至水开，放入冰水中浸泡。
3.砂锅里放入油，放入冰糖，炒至冰糖融化，变成焦糖色。
4.将鸡爪放入锅中，让表面上色均匀。
5.然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，让香料炸出香味。
6.加入料酒、生抽、水、盐。
7.盖上砂锅的盖子，炖煮至汤汁收净。
8.当零食也不错。
小贴士
1.前面已经炒了糖色，所以老抽切不能多放，收汁后颜色会比刚炒好后还深。
2.煮后再放冰水，可以让鸡爪肉质更有弹性。
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食材明细
鸡爪适量
辣椒适量
糟卤适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧凤爪的做法步骤
1
鸡爪、白糖、老抽等备用。
2
鸡爪洗净去指甲。
3
切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
4
切好的鸡爪，焯水。
5
捞出备用。
6
糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。
7
配好的卤料煮开。
8
倒入鸡爪。
9
水开倒适量料酒，，煮十分钟。
10
煮好的鸡爪备用。
11
油锅烧热，下入辣椒和生姜丝。
12
炒出香味后加入适量的水。
13
水烧开后，加入适量的老抽和白糖。
14
倒入煮好的鸡爪。
15
入味后，大火收汁加入适量的盐即可。
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