怎么在家做麻辣小龙虾?
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热心网友
夏天已经慢慢到来，这时候各类美食也随之而来，尤其是在夏天，那夜市里什么美食都有，上到天上飞的，下到水里游的，那是应有尽有，做出来的口感都是非常美味。特别是其中的龙虾，那是深受客人们喜欢，做出来不仅汤浓味香，而且入口的口感那是多种多样，适合大多数人的口味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实龙虾的做法有很多种，包括了十三香龙虾、香辣龙虾、红烧龙虾等等，其中以香辣龙虾最为给力，做出来香辣可口十分诱人。那么这时候肯定有人好奇了，既然香辣龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实香辣龙虾的做法非常简单，整个过程中最重要的就是调口，一定要把口味调的重一些，这样出锅的龙虾才有味。
备料
主料：小龙虾三斤
辅料：干辣椒适量、干花椒十粒、葱姜蒜少许、火锅底料二十克、啤酒半瓶、老抽三两滴、生抽十克、胡椒粉三克、玉米淀粉少许
香辣龙虾之步骤
步骤一、小龙虾加入适量的清水用刷子清洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子，这样做的目的是防止被夹伤
步骤二、然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上，清洗干净后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。
步骤三、锅中加入宽油，烧至7成热，将处理好的小龙虾下锅，开小火将小龙虾炸制2－3分钟左右，盛出备用
步骤四、锅中留底油，把葱段、姜片下锅煸香，然后下入花椒、干辣椒和麻辣火锅底料，用小火把火锅底料炒出红油，倒入分离好的虾黄，开中火把虾黄炒熟
步骤五、然后倒入500毫升的啤酒，用大火烧开，加入适量的清水。烧开后将炸好的小龙虾下锅，煮开放盐2克、胡椒粉1克、少许白糖，最后加入生抽酱油3克，然后用小火将小龙虾烧至10分钟将其入味，最后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘
香辣龙虾之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于香辣龙虾的做法已经有了更深的认知。其实龙虾的做法整体可以分为两步，第一步清洗，这一步很多人可能会忽略，认为随便洗洗就可以了，其实前期龙虾洗得干净，后期做出来的龙虾才有味道，而且还不会腥；第二步就是收汁，这一步汤汁要收紧，这样做出来的龙虾颜色才金黄，汤汁也会更有味。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下
麻辣小龙虾的做法如下:
第一步清洗小龙虾:
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！
第二步：制作龙虾的过程
1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
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