做玉子豆腐时,加入什么东西会外酥里嫩,酸甜可口?
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1、食材：玉子豆腐3个，虾仁适量，水淀粉适量，葱花适量，番茄酱1勺，鸡精1勺，盐适量，生抽1勺。
2、玉子豆腐切成1.5cm厚的段，虾仁处理干净用料酒和白胡椒腌制。
3、平底锅中将玉子豆腐两面煎至金黄色备用。
4、另起锅油烧热爆香葱末下虾仁翻炒变色。
5、倒入玉子豆腐，加入番茄酱、生抽。
6、倒入水炖煮3分钟，轻轻推动，豆腐易碎不要来回翻炒。用盐调味，加入鸡精。
7、最后用水淀粉勾芡让汤汁浓稠。
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今天要给大家分享的是美食是玉子豆腐。玉子豆腐也叫日本豆腐，虽然是叫日本豆腐但是跟日本是一点关系都没有的，它跟平时咱们吃的豆腐在制作工艺上是不一样的，日本豆腐主要是以鸡蛋为主料，配上植物蛋白和天然的调味料制成的。
玉子豆腐口感嫩滑，营养美味方便烹饪，所以是消费者特别喜欢的一种食材之一。玉子豆腐中含有丰富的营养元素，蛋白质和叶酸的含量也是非常高的，除此之外还有多种微量元素。玉子豆腐的做法有很多，但是玉子豆腐到底怎么做好吃呢？其实很简单，只要加入一勺番茄酱，再将玉子豆腐稍微煎一下，这样做出来的饿口感就是外酥里嫩，酸甜可口，特别好吃，大家试一试就知道了，真香！
【菜品】：番茄玉子豆腐
【配料】：玉子豆腐4个、食用油适量、盐适量、番茄酱2大勺、清水适量、青豆半碗、玉米淀粉1小碗
【烹饪步骤】：
1、准备4袋玉子豆腐，玉子豆腐属于是一种半成品的食材，用它烹饪其实是很方便的，不用清洗，不用削皮，超市还有菜市场都有卖的。
2、然后把玉子豆腐按照包装上面的切割线割开，然后将玉子豆腐取出来，取的时候要注意，因为玉子豆腐比较软容易碎，所以在取出来的时候要小心一点别弄碎了。
3、把取出来的日本豆腐切成圆片，大小厚度尽量均匀。
4、然后再每一片切好的玉子豆腐上面裹上一层干淀粉，裹的时候尽量做到裹均匀，也不用太厚，薄薄的一层就可以了。
5、锅中加入适量的食用油，然后把裹好淀粉的玉子豆腐放入锅中，煎至两面金黄就可以了，然后盛出来备用。
6、青豆是买来直接就能用的半成品，然后放入锅中煸炒一下，把青豆炒熟。
7、再加入两大勺番茄酱，翻炒均匀后加入适量的清水，不要太多，调成浓郁的茄汁，再加入适量的盐搅拌均匀。
8、把煎好的玉子豆腐倒入锅中，然后翻炒一下，让茄汁均匀裹在豆腐上面，翻炒的时间不用太长，大约3分钟到5分钟就可以了，茄子已经都裹在豆腐上面就可以关火了，盛出来就可以食用了。
【烹饪贴士】：
1、玉子豆腐在做的时候要裹上淀粉煎制一下，这样做的豆腐外焦里嫩特别好吃，而且在烹饪的时候还不容易碎掉。
2、调料的用量按照个人的口味来添加入，如果喜欢味道浓一点的话就可以多放点番茄酱。
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做玉子豆腐时，我们可以把它蘸上面粉和鸡蛋液，这样做出来的外酥里嫩，酸甜可口。
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做玉子豆腐时，想要成品外酥里嫩，酸甜可口，可以加入适量的淀粉进行勾芡，也可以加入醋进行调味，同时选用新鲜可口的虾仁，保证豆腐不要变碎。
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我认为呀，加入食用盐。会使那个豆腐更加的有筋道 ，炒和煮时豆腐不会破碎，依然保持原态而且有韧劲儿。肯定香
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一般都会加入一些鸡蛋液，这样的话让口感更加的松软可口，也是入口即化的，然后也是非常好吃的，会增加它的食材料。
