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1、食材:玉子豆腐3个,虾仁适量,水淀粉适量,葱花适量,番茄酱1勺,鸡精1勺,盐适量,生抽1勺。
2、玉子豆腐切成1.5cm厚的段,虾仁处理干净用料酒和白胡椒腌制。
3、平底锅中将玉子豆腐两面煎至金黄色备用。
4、另起锅油烧热爆香葱末下虾仁翻炒变色。
5、倒入玉子豆腐,加入番茄酱、生抽。
6、倒入水炖煮3分钟,轻轻推动,豆腐易碎不要来回翻炒。用盐调味,加入鸡精。
7、最后用水淀粉勾芡让汤汁浓稠。
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今天要给大家分享的是美食是玉子豆腐。玉子豆腐也叫日本豆腐,虽然是叫日本豆腐但是跟日本是一点关系都没有的,它跟平时咱们吃的豆腐在制作工艺上是不一样的,日本豆腐主要是以鸡蛋为主料,配上植物蛋白和天然的调味料制成的。
玉子豆腐口感嫩滑,营养美味方便烹饪,所以是消费者特别喜欢的一种食材之一。玉子豆腐中含有丰富的营养元素,蛋白质和叶酸的含量也是非常高的,除此之外还有多种微量元素。玉子豆腐的做法有很多,但是玉子豆腐到底怎么做好吃呢?其实很简单,只要加入一勺番茄酱,再将玉子豆腐稍微煎一下,这样做出来的饿口感就是外酥里嫩,酸甜可口,特别好吃,大家试一试就知道了,真香!
【菜品】:番茄玉子豆腐
【配料】:玉子豆腐4个、食用油适量、盐适量、番茄酱2大勺、清水适量、青豆半碗、玉米淀粉1小碗
【烹饪步骤】:
1、准备4袋玉子豆腐,玉子豆腐属于是一种半成品的食材,用它烹饪其实是很方便的,不用清洗,不用削皮,超市还有菜市场都有卖的。
2、然后把玉子豆腐按照包装上面的切割线割开,然后将玉子豆腐取出来,取的时候要注意,因为玉子豆腐比较软容易碎,所以在取出来的时候要小心一点别弄碎了。
3、把取出来的日本豆腐切成圆片,大小厚度尽量均匀。
4、然后再每一片切好的玉子豆腐上面裹上一层干淀粉,裹的时候尽量做到裹均匀,也不用太厚,薄薄的一层就可以了。
5、锅中加入适量的食用油,然后把裹好淀粉的玉子豆腐放入锅中,煎至两面金黄就可以了,然后盛出来备用。
6、青豆是买来直接就能用的半成品,然后放入锅中煸炒一下,把青豆炒熟。
7、再加入两大勺番茄酱,翻炒均匀后加入适量的清水,不要太多,调成浓郁的茄汁,再加入适量的盐搅拌均匀。
8、把煎好的玉子豆腐倒入锅中,然后翻炒一下,让茄汁均匀裹在豆腐上面,翻炒的时间不用太长,大约3分钟到5分钟就可以了,茄子已经都裹在豆腐上面就可以关火了,盛出来就可以食用了。
【烹饪贴士】:
1、玉子豆腐在做的时候要裹上淀粉煎制一下,这样做的豆腐外焦里嫩特别好吃,而且在烹饪的时候还不容易碎掉。
2、调料的用量按照个人的口味来添加入,如果喜欢味道浓一点的话就可以多放点番茄酱。
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做玉子豆腐时,我们可以把它蘸上面粉和鸡蛋液,这样做出来的外酥里嫩,酸甜可口。
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做玉子豆腐时,想要成品外酥里嫩,酸甜可口,可以加入适量的淀粉进行勾芡,也可以加入醋进行调味,同时选用新鲜可口的虾仁,保证豆腐不要变碎。
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我认为呀,加入食用盐。会使那个豆腐更加的有筋道 ,炒和煮时豆腐不会破碎,依然保持原态而且有韧劲儿。肯定香
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一般都会加入一些鸡蛋液,这样的话让口感更加的松软可口,也是入口即化的,然后也是非常好吃的,会增加它的食材料。