炒鱿鱼干的做法大全
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1、食材：青菜500克，鱿鱼干1个约。辅料：姜、盐适量。
2、先将鱿鱼干用清水浸泡1小时左右。
3、青菜洗净切块！待用。
4、将鱿鱼干整块切成格字型状，再将切成小片状。
5、先将鱿鱼干炒成5成熟，下生姜，炒出香味后捞起待用。再下青菜。炒成7成熟，加上鱿鱼干。完成。
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爆炒鱿鱼干的做法
1.
鱿鱼干清水泡2个小时
2.
把鱿鱼干的骨拔下来
3.
切成小段（3毫米左右）
4.
空锅，中小火，不要放油
5.
把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6.
炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7.
把锅洗干净
8.
小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9.
下鱿鱼干翻炒，放盐（量可以比平时炒菜的稍微多一点）
10.
炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11.
最后放一点酱油上色，就可以起锅了
爆炒鱿鱼干成品图
烹饪技巧
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。
