发布网友
共1个回答
热心网友
最好吃的做法是清蒸,用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味,肉质细嫩,味道鲜美,原汁原味。
【清蒸鲽鱼】所需食材:鲽鱼1条;葱适量;姜适量;料酒适量;油适量;盐适量;蒸鱼豉油适量。
做法及步骤:1、先处理一下鲽鱼,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,在把鱼鳃清理干净,然后清水洗干净,再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处,这样容易入味。
3、再撒点葱段,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备好的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上8-10分钟。出锅,将上边的葱姜丝清理干净。
5、倒掉蒸鱼时析出的水分,重新撒上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
6、另起油锅,锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上,OK!可以开餐了,是不是非常简单。
小贴士:
1、蒸鱼的时间视鱼的大小而定,注意一定要水开后再放上鱼蒸。
2、没有蒸鱼豉油可以用生抽替代,味道略逊色一点点。