卤豆腐怎么做
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:11
共7个回答
懂视网
时间：2022-03-18 11:32
1、食材准备：卤豆腐干300克、油、盐、青椒、大蒜各适量。
2、武冈县出品的卤豆干，切成薄片。
3、热油锅，将青椒丝与蒜籽放入爆香。
4、加少许盐。
5、放入切好的卤豆干。
6、翻炒入味。
7、起锅即食。
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时间：2022-03-18 08:40
卤豆腐做法：
食材：豆腐500克、五指毛桃20克、八角5克、桂皮5克、小茴香5克、姜片10克、香叶5克、罗汉果5克、花椒5克、干辣椒5克。
辅料：冰糖30克、盐1匙、鸡粉1小匙、生抽1匙、老抽2匙、酒2匙、水500克。
具体步骤：
1．各材料。
2．调味料混合待用。
3．把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开。
4．加入调味料。
5．加豆腐块。
6．小火煮约30分钟，关火，原锅泡着约2小时。
7．食用时切件即可，成图如下。
热心网友
时间：2022-03-18 09:58
卤豆皮的制作材料：
主料：油皮300克
调料：花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油（炼制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
卤豆皮的特色：
炸豆腐皮时，油温不能太高。
教您卤豆皮怎么做，如何做卤豆皮
1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金*时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
热心网友
时间：2022-03-18 11:33
卤豆腐的做法:
主料：豆腐150克
辅料：柿子椒20克
调料：香油、沙茶酱、豆瓣酱、酱油、植物油各适量
做法： 1、豆腐洗净，切成厚片。
2、红辣椒洗净，去蒂和籽后切丝。
3、锅中倒入油烧热，放入豆腐炸到表皮变硬时捞出，沥油。
4、锅中放入卤料（水300毫升，沙茶酱，豆瓣酱，酱油）煮开，再放入豆腐，用小火卤20分钟左右，盛入碗中。
5、最后，撒上红辣椒丝，并淋上香油就可以了。
特点：此菜色金黄，豆腐嫩滑，味香。
热心网友
时间：2022-03-18 13:24
菜系：福建菜
【原料】 广东黄豆腐（１０块）、猪排（３００克）、白糖（４０克）、酱油（７５克）、清汤（６００克）
【制作过程】
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。+
热心网友
时间：2022-03-18 15:32
油卤豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
油卤豆腐的特色：
色泽黄亮，豆腐软嫩，包含上汁，醇香可口。
教您油卤豆腐怎么做，如何做油卤豆腐
1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金*时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。
5.豆腐以炸至金*为度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。
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时间：2022-03-18 17:57
自己找本烹饪书看啊，那样比较仔细啊。自己边看边做，比较实际。
