卤肥肠怎么做
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发布时间：2022-03-18 07:10
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热心网友
时间：2022-03-18 08:39
买来的大肠内面在外，大肠放入盆里加入面粉（不放水）搓洗大肠，搓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后大肠翻面，用剪刀把大肠表面的肥油剪掉，然后还是把大肠内面翻出来，放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入醋重复前面的动作，搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到肠子清爽无异味，水清澈见底就算大功告成了。锅加水和料酒烧开放入大肠5分钟捞起来。捞出清水冲洗干净备用锅内放油小火加入冰糖炒糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，再加入用料中其余前面带数字2的调料烧开成卤汁，熬10分钟左右盖锅盖小火煮1个小时。
热心网友
时间：2022-03-18 09:57
卤肥肠
材料：猪大肠2000克、盐20克、白皮大蒜20克、酱油20克、大葱15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果3克、砂仁3克、茴香籽4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克
做法：
1、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟。
2、将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用。
3、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
4、将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
营养价值：
猪大肠，也就是猪中用于输送和消化食物的，猪肠是有很强的韧性，而且也不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，而猪大肠就是适中的那一段。
猪大肠的营养成分中，每100克猪大肠大概有热量196（大卡），胆固醇137(毫克)，钠116.3(毫克)，磷56(毫克)，钾44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，钙10(毫克)，镁8(毫克)，维生素A，7(微克)，蛋白质6.9(克)。因此，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的食用功效。食用猪大肠也可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。
