豚骨拉面属于哪种菜系?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:13
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-14 10:55
首先，豚骨拉面不属于任何菜系。
其次，我国菜系分为八大类，分别是川、鲁、淮、粤、浙、闽、湘、徽。其中川菜调味多变，善用麻辣；鲁菜讲究咸鲜纯正；淮扬菜注重口味清鲜平和，咸甜适中；粤菜讲究选料精细，要求火候恰到好处；浙菜讲究小巧玲珑，注重清鲜脆嫩；闽菜注重香、味的结合，善于红糟调味、制汤以及使用糖醋；湘菜口味多变，尤重酸辣；徽菜擅长烧、炖、蒸等技术，擅长酥、嫩、香。
然而豚骨拉面不属于任何菜系，它是属于日式拉面的一种。相传豚骨拉面的起源最初是一个意外，起初日本北九州福冈有一家“三九”拉面店，该店原本是用豚骨制作清澈的汤汁，但在1947年的某天因为忘记了控制火候，在油温的不断增高下，豚骨的油脂变成了乳化状，店主尝试后发现融入油脂的汤味道变得更加浓厚香醇，于是店主开始用这种方法制作拉面，最后该面成为这家店的主打，受广大群众的热爱。随着面的大受欢迎，各个面馆开始效仿该做法，于是渐渐地豚骨拉面出现在大众的视野。
正宗的豚骨拉面，是将猪骨和鸡骨头以及各式海鲜熬制成为骨汤，将骨油和骨胶熬制乳化，使其味道完全融入汤中。然后加入一定的配菜，其中少不了的是鸡蛋以及叉烧。对于鸡蛋的做法也是有着严格的要求，鸡蛋需要挑选出无菌蛋，并需要严格把控水温煮蛋将蛋黄煮到有糖心却不过于稀软，蛋白需要煮制到软而不垮的地步。对于叉烧的选用必须是上等叉烧，然后将叉烧放入高汤熬制八到九个小时，只有这样叉烧才能充分吸收汤汁的美味。
在味道上，豚骨拉面主打浓厚的骨汤为主，但在骨汤的煮制上也分为赤、白两大系列。其中，赤汤的味重色浓，白汤淡雅色白，喝上一口，香而不腻。
因此，豚骨拉面相传与日本，以浓厚的骨汤而著名，但它不属于任何菜系。
热心网友
时间：2023-10-14 10:55
豚骨拉面属于日本的菜系，豚骨拉面的味道是非常好的，而且也有很多人非常喜欢吃。
热心网友
时间：2023-10-14 10:56
这属于日本菜系，日本人很喜欢吃拉面，所以发明了这种拉面，汤很好喝，我也很喜欢吃。
热心网友
时间：2023-10-14 10:56
这种食物属于日本的一种菜系，因为豚骨拉面是日本发明的一种食物。
