臭豆腐是用大便水做的吗?

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不是的。

从技术层面讲，臭豆腐是把豆腐泡在臭卤水中发酵而成，不同的生产者制作臭卤水的方式也不一样。在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群会将豆腐的一部分蛋白质分解，产生了醇类、脂类、含硫化合物和杂环类物质。

除此以外，发酵过程中还有大量其他种类的醚类、醇类、酯类等挥发性分子生成，这才是臭豆腐闻着臭的原因。

扩展资料

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金*，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡*。

参考资料 人民健康网——臭豆腐里并没有“屎” 卤汁才是“臭味之源”

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瞎讲，哪个告诉你臭豆腐用大便屎水做的，是缺德的商家做臭豆腐是这么做的。真正的臭豆腐是用菜叶发酵水做的。

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臭豆腐是把豆腐切成块儿，然后放上。促进发酵的每一句。慢慢的发霉长毛后再用咸盐和水浸泡后成为。臭豆腐。跟大便没有关系。

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我陈经在谋商超市，看到打包装好的臭豆腐，说明上配料有“屎”的，好多年前的事了，反正我是不敢尝试吃臭豆腐，感觉就像拿屎塞自己嘴巴一样😂

热心网友

正规的不是，不正规的是的，电视，网络上都曝光过。在广东那边

热心网友

不是，是用卤水制作的，你想多了

热心网友

不用屎你们吃得那么香

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当然不是了哈哈哈

热心网友

脑子进水了

热心网友

这你都知道？是的