猪油酥皮蛋挞怎么做如何做好吃
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1、主料：中筋面粉（水油皮）220克、中筋面粉（油酥）160克。
2、辅料：盐（水油皮）1勺、黄油／色拉油／猪油（水油皮）40克、水（水油皮）125克、糖（水油皮）5克、猪油（油酥）90克、淡奶油（蛋挞水）180克、牛奶（蛋挞水）140克、糖（蛋挞水）8克、蛋黄（蛋挞水）4个、玉米淀粉（蛋挞水）15克、低筋面粉（蛋挞水）15克。
3、制作水油皮的所有材料和成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟，此时将油酥所有材料和面面团待用，取出冷藏好的水油皮面团，擀平将油酥面团放在水面皮上面将它包入。
4、像这样封口处用手捏好。
5、将面团翻个身封口处朝下放置。
6、擀平。
7、将面团两端折过来，中间留点缝隙。
8、再对折，这就是完成了一个4折，保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟，重复以上动作三次。
9、取出冷藏并对折好的面团，擀面杖擀平。
10、从面皮一端朝另一端卷起用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏20分钟。
11、取出冰箱面团切墩。
12、放进蛋挞模按成比模大点静置20分钟，趁静置的时间将蛋挞水所以材料倒入碗里搅拌均匀。
13、然后将蛋挞水用勺子舀入蛋挞皮里，差不多2勺的样子，也就7到8分满。
14、入烤箱烘烤20分钟，或是根据自己家烤箱温度高度来设置。
15、成品出炉。
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食材与明细
油皮面粉150克
油皮猪油45克
油皮水75克
油皮糖15克
油酥面粉115克
油酥猪油52克
淡奶油120克
牛奶120克
白糖100克
鸡蛋黄4个
难度普通
时间一小时
口味甜味
工艺烘焙
酥皮蛋挞的做法步骤
1.
准备油皮和油酥
2.
将油皮擀开
3.
油酥在油皮上擀开
4.
然后卷起来，再次擀开，卷起来，这个动作重复三次以上
5.
切小块
6.
用拇指按压在锡纸上
7.
准备牛奶小火煮开关掉
8.
准备蛋黄，打散
9.
加入糖，淡奶油混合均匀，沿边缘倒入温热的牛奶中，混合均匀
10.
在倒入挞皮中
11.
烤箱预热200℃，20分钟左右
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蛋挞都会放猪油的。
因为蛋挞外皮是基本上是酥皮，为了在口感上做成酥脆爽口，要加上酥油。而在各种酥油中，猪油的起酥效果是最好的。所以，很多蛋挞的外皮都要加上猪油。
也有一些蛋挞在制作的时候放黄油，但黄油蛋挞的外皮比较光滑，有黄油的香味，像曲奇饼。也叫曲奇皮。但这种蛋挞比较少，而且成本也比较高。市面上常见的蛋挞一般是酥皮蛋挞和葡式蛋挞比较多，这两种蛋挞都是放猪油的。
