发布网友
共1个回答
热心网友
主料:鲅鱼1条、韭菜120克。
辅料:盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克。
1、把鲅鱼的内脏去掉后,用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
2、一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。
3、把片下来的鲅鱼,用刀把鱼肉片出来。
4、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
5、把鲅鱼肉用刀剁碎,鲅鱼肉剁成这样就可以了。
6、把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖,料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。
7、用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。
8、把鱼馅打到这个程度,做出来的饺子口感最好。
9、这个时候先加入适量的盐调味,然后还是顺时针方向搅拌上劲。
10、搅拌上劲的鱼馅,加入花生油。
11、继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸即可。
12、韭菜摘洗干净后,用刀切碎,韭菜的根部切出不要。
13、把切碎的韭菜,放入搅拌好的鱼馅里。
14、把所有的食材搅拌均匀即可。