蒸馒头用什么凉水好?还是热水好

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热心网友

夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

拓展资料：

馒头，又称之为馍、馍馍，中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。

热心网友

凉水好，水蒸汽把馒头一点点的蒸熟，如果用热水的话，会把生馒头虚粘的。

热心网友

这个没有关系,但是开锅后不可加水,不然馒头会硬,火候要够,开锅半小时左右,热水肯定快点。剩的水不能喝

热心网友

用凉水好.我爸蒸的馒头很好吃,听他的没错.嘻嘻!

热心网友

发面用温水
上笼蒸用凉水~~~
想让蒸出来的馒头蓬松筋道好吃
蒸好之后不要打开锅盖
把火关上稍等个5分钟
馒头就不会收缩变硬了，