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热心网友
夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
馒头,又称之为馍、馍馍,中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。
热心网友
凉水好,水蒸汽把馒头一点点的蒸熟,如果用热水的话,会把生馒头虚粘的。
热心网友
这个没有关系,但是开锅后不可加水,不然馒头会硬,火候要够,开锅半小时左右,热水肯定快点。剩的水不能喝
热心网友
用凉水好.我爸蒸的馒头很好吃,听他的没错.嘻嘻!
热心网友
发面用温水
上笼蒸用凉水~~~
想让蒸出来的馒头蓬松筋道好吃
蒸好之后不要打开锅盖
把火关上稍等个5分钟
馒头就不会收缩变硬了,