做避风塘炒蟹的时候，面包糠一般什么时候放合适？
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发布时间：2022-04-22 09:47
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热心网友
时间：2023-10-30 19:43
做避风塘炒蟹的时候，面包糠一般在炸蒜蓉的时候给进去，和蒜蓉一起炸到金黄黄酥脆脆的。
避风塘炒蟹与烧鹅皇、蜜汁叉烧、鸿运烤乳猪、窝烧溏心鲍鱼、飘香东星斑、金牌酱焗龙虾、招牌大煲翅、过桥客家咸鸡一起并称为十大经典名菜。
避风塘炒蟹是一道粤菜，在粤菜店中是非常常见的菜式，这道菜的精髓就是蒜蓉和面包糠炸的酥脆金黄的沾到螃蟹上，螃蟹的香味和沾满身的蒜蓉粒和面包糠粒，口感的碰撞，给人一种奇妙的感觉。
其实这是一道看起来很高级，其实在家也能做的美食。
在家做的话，首先就是备齐食材，主食材螃蟹、生粉、面包糠、葱、大蒜、老抽、豆豉、生抽、料酒、盐、白糖等。
首先将香辛料准备好，蒜瓣剁成蒜蓉，葱切成葱花；干辣椒剁碎。将蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放在适量的油中浸泡起来。
然后开始处理螃蟹，将螃蟹洗净，壳剥开来，下面的部分剁成2半或者4半，在剁好的螃蟹中放入一点料酒，盐腌制一下，大概腌制13-30分钟即可，将腌制好的螃蟹沾上生粉，抖掉多余的生粉。
就可以将螃蟹放入油锅中炸了，将螃蟹炸熟，炸到蟹壳都是酥脆的程度，捞出锅沥干油备用。
在干净的锅中倒入刚刚用油浸泡的香料，将碗中的又和香料一起放在锅中，加入准备好的辣椒碎，放入一勺刚刚炸螃蟹的时候的油，用大火将蒜蓉都炸一下，等到没有多少水分，锅内的油不再发出很响的声音的时候，倒入面包糠，等蒜蓉和面包糠都变得金黄又酥脆的时候，把火关小，将炸好的螃蟹倒入锅中，可以放一点点生抽提鲜。
将螃蟹在锅内翻拌均匀，蟹身均匀的包裹住那些颗粒就可以了，出锅之前加一点白糖提鲜。
好吃的避风塘炒蟹就做好了，可以自己在家试试。
热心网友
时间：2023-10-30 19:43
面包糠一般在避风塘炒蟹快要出锅的时候放入是最合适的，因为这个时候可以保存面包糠的口感。
热心网友
时间：2023-10-30 19:44
在快要出锅的时候再放面包糠，这样做出来是很美味的，而且口感非常棒，有很多人都非常喜欢吃。
热心网友
时间：2023-10-30 19:44
一般在快要成熟的时候放会比较合适一些，这样的话口感会更好一些，而且也比较容易成熟。
