山药表面长芽,削皮后变红是发霉了吗
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发布时间：2022-03-05 21:54
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热心网友
时间：2022-03-05 23:24
假如您的铁棍山药因为保管不妥发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。当然，最好的办法还是注意保存，记得放在通风阴凉避光处，不要让山药发芽。如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。
变红是因为山药富含亚铁，被切开后，通常会很快的发生氧化，亚铁被氧化后，就表现为红褐色，或者是黑色，这是正常的现象，而且氧化后一般烹调出来颜色也还是会呈现红褐色或者黑色。不过对人体是没有损害的，不必担心。为了避免山药切开后氧化变红，可以在水中切开，减少暴露在空气中的时间，就不易被氧化变红了。
为了安全可以最好不吃，下次注意保存。
