为什么我做的包子复蒸发黄？
发布网友
共1个回答
热心网友
1、原料问题
包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对，面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄;面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白，亮度越高。
所以我们做包子，使用面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。
2、醒发时间过长
3、揉面不到位
4、加水量过少
5、蒸的时间过长
6、蒸盘或蒸屉对蒸汽的阻力过大
