发布网友
共1个回答
热心网友
1、原料问题
包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对,面粉的白度是决定包子白度的最主要因素,面粉加工精度越高,面粉越白,色素含量越低。一般来说,面粉粒度越粗,麸星越大,颜色越黄;面粉粒度越细,麸星越小,面粉越白,亮度越高。
所以我们做包子,使用面粉时,尽量使用加工精度相对较高的面粉,不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。
2、醒发时间过长
3、揉面不到位
4、加水量过少
5、蒸的时间过长
6、蒸盘或蒸屉对蒸汽的阻力过大