肉烩菜的家常做法
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好二三四
材料:酸菜、杏鲍菇、藕、豆腐、宽粉、腊肉、油豆皮、干裙带菜、姜、葱、干辣椒、胡椒粉、蒜苗。
腊肉烩酸菜的具体做法:
1、酸菜洗净切条；
2、杏鲍菇和藕切稍和酸菜一样的条；
3、豆腐切长方块，宽粉泡发好；
4、腊肉切块，油豆皮切条；
5、干裙带菜泡好，冼净；
6、小火热锅，放入肥腊肉，炒出油来，放入姜丝和葱头丝，煸炒出香味；
7、放入干辣椒块炒出味来；
8、先放入酸菜炒，炒几分钟；
9、将其他辅料都放出锅中翻炒；
10、感觉锅中水分少了，放热水熬炖七八分钟，最后放宽粉，煮二三分钟就可以了，让所有的食材都炖得烂些，因为酸菜味重，可以不放盐；
11、临出锅时放点胡椒粉盛出，汤碗上撒些蒜苗丝和葱丝。
热心网友
、准备食材，五花肉一块，葱姜切丝，配菜洗净切好，粉条海带绰水煮熟
2、五花肉切大小均匀的块，在开水锅中焯至变色，撇去浮末。将肉捞出用温水冲洗干净。必须用温水冲洗，因为热胀冷缩的原理，凉水冲洗容易使得肉变紧，口感不好！
3、热火放入油，倒入适量白糖，将肉倒入锅中炒糖色。
4、翻炒至肉皮上色，倒入葱姜，八角，花椒等各种炖肉料，老抽，极味鲜酱油，料酒。
5、翻炒均匀入味儿，先不着急盖锅盖，让肉腥味随着料酒挥发一会儿。
6、继续翻炒，加入半锅开水收汁儿。
7、将所有配菜倒入锅中，翻炒搅拌入味儿，收汁儿。
8、红烧肉大烩菜，开饭啦
