鲜椒兔做法
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1、兔肉洗净、斩块，加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀，放置15-20分钟，时间越长，味道也更佳。
2、在腌制兔肉的过程中，准备好湖南椒、小米辣节，姜丝、蒜瓣、小葱段。
3、锅中加油，烧热至六七层，加入兔肉，炸致六七层熟捞出沥干备用，此时兔肉表皮焦酥。
4、锅中加油，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香，再加入准备好的辣节炒香。
5、加入高汤、放入兔肉，煮10多分钟，待汁浓稠，加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。
6、锅中加油烧至七八层热，倒在放有新鲜花椒的兔肉上即可。
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1、兔肉洗净、斩块，加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀，放置15-20分钟，时间越长，味道也更佳。
2、在腌制兔肉的过程中，准备好湖南椒、小米辣节，姜丝、蒜瓣、小葱段。
3、锅中加油，烧热至六七层，加入兔肉，炸致六七层熟捞出沥干备用，此时兔肉表皮焦酥。
4、锅中加油，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香，再加入准备好的辣节炒香。
5、加入高汤、放入兔肉，煮10多分钟，待汁浓稠，加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。
6、锅中加油烧至七八层热，倒在放有新鲜花椒的兔肉上即可。
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鲜椒兔的家常做法
主料：鲜兔：1只
配料：仔姜：150克 白小米椒、二荆条、各80克 黄豆芽100克 红油豆瓣酱、30克 大蒜 、花椒、菜籽油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。
1、兔肉清洗干净，剁成小块。
2、剁好的兔肉里面加入适量料酒，盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉。
3、取盆倒入兔块将所有调料混合均匀使兔肉更加入味，待用。
4、小米椒、二荆条切成小段，大蒜切片。仔姜切丝待用。
5、黄豆芽焯水至8-9分熟，盛入准备好的盆里。
6、上锅倒入油烧制八成热时，倒入腌好的兔肉。
7、用勺子不断的翻炒兔肉。炒制好的兔肉盛起。留底油，转中火，下入红油豆瓣炒出香味。
8、倒入花椒及大蒜，继续烹香炒制，然后转大火，下入兔肉翻炒，再下入姜丝小米辣炒两分钟。
9、加入适量清水烧制二十分钟。
10、撒入少许盐，白糖，继续大火烧制两分钟，加入小米椒、二荆条，撒入少许味精，大火烧制1分钟后关火。
11、盛入事先准备好的豆芽盆里，倒入烧制好的兔肉，制作完成。
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鲜椒仔兔，又鲜又嫩，好吃到哭，吃了一顿还想再吃！
