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家常豆腐怎么做?

发布网友 发布时间:2022-02-20 13:18

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热心网友 时间:2022-02-20 14:47

家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。

这道菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金黄,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味。此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜在家做的一道菜。

【家常豆腐】

1.首先,我们准备一下食材,老豆腐一块,先从中间切开,再切成片,放入盆中,倒入适量清水泡一下备用。


2.青椒一个,从中间切开,去掉内瓤,斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈,生姜一小块,先切成片,再切成姜丝,大葱一小段,破开切成葱花,大蒜切成蒜片。


3.准备猪肉一小块,用刀背拍几下,肉拍松吃起来口感好,然后切成肉片备用。


4.食材全部准备好以后,把豆腐过油炸一下,锅内烧油,把油烧热,把豆腐放在漏勺中控去水分,油烧至五成热,油面上微冒青烟时,下入切好的豆腐片。


5.用勺子轻推豆腐,使豆腐均匀受热,炸至豆腐片两面都呈现金*,捞出控油。


6.下面,我们开始烹饪,锅内留底油,倒入肉片翻炒,把肉片炒至发白,加入蚝油3克,倒入葱姜蒜和小米椒,炒出香味,加入番茄沙司5克,翻炒化开番茄沙司,淋入半勺清水。


7.开始调味:加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色,用勺子搅拌化开调料,熬至汤汁粘稠,倒入炸好的豆腐片。


8.晃动炒锅,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,倒入切好的青椒,翻炒至青椒断生,淋入少许明油提亮一下色泽,即可关火起锅装盘。

热心网友 时间:2022-02-20 16:05

豆腐切成块备用。起锅油热后,放葱花,把豆腐倒进去,翻炒一分钟,然后加一小碗热水,放入十三香再接着炖三分钟,喜欢吃辣的还可以放辣椒,出锅前加盐,酱油,味精,好吃的家常豆腐就做好了。

热心网友 时间:2022-02-20 17:40

准备胡萝卜、青椒、茭白切片,木耳洗干净,豆腐切半厘米左右的厚片,沾淀粉下油锅煎至两面金黄捞出备用,倒入切好的配料翻炒,青椒最后面放,加水生抽,老抽,盐,豆瓣酱,加入煎好的豆腐。盖好盖子焖煮一会儿,加入鸡精即可关火出锅。

热心网友 时间:2022-02-20 19:31

首先我们起锅烧油,放入葱花蒜末,加入适量的辣椒,加生抽盐以及清水蔬菜以后,将豆腐块放入锅中煮15分钟左右即可。

热心网友 时间:2022-02-20 21:39

准备好新鲜的豆腐,下锅油炸至金*,捞出备用,起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香之后,倒入五花肉,翻炒出香味,然后再将炸好的豆腐倒入锅中,加入青红椒和调味料,翻炒均匀即可
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