水晶肘子家常做法,正宗水晶肘子怎么做
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1.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净
2.趁热将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净
3.将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘
4.姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟
5.取出猪肘，去骨重新放入炒锅中，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
6.晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
7.吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食
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付费内容限时免费查看回答1/6肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量除去残留的血；1/6肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量除去残留的血；
2/6放入冷水锅中烧开，持续煮10分钟，捞出来，进一步清除残留的猪毛2/6放入冷水锅中烧开，持续煮10分钟，捞出来，进一步清除残留的猪毛
3/6清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出3/6清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出
4/6取出骨头
5/6把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏5/6把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏
6/6完全冷却后可以去除切薄片装盘，把其他所有调味料集中在一个碗里，调成均匀的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜点缀。6/6完全冷却后可以去除切薄片装盘，把其他所有调味料集中在一个碗里，调成均匀的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜点缀。
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另外一个做法
