水晶肘子家常做法,正宗水晶肘子怎么做

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1.将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用净水冲净
2.趁热将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净

3.将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘
4.姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟

5.取出猪肘,去骨重新放入炒锅中,取出调料包,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味
6.晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)

7.吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食

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付费内容限时免费查看回答1/6肘子一个清洗后拔去残留的猪毛,浸泡一个小时左右,中途换水至少一次,尽量除去残留的血;1/6肘子一个清洗后拔去残留的猪毛,浸泡一个小时左右,中途换水至少一次,尽量除去残留的血;

2/6放入冷水锅中烧开,持续煮10分钟,捞出来,进一步清除残留的猪毛2/6放入冷水锅中烧开,持续煮10分钟,捞出来,进一步清除残留的猪毛

3/6清水放入电压力锅里,选择“肉类排骨”档,工作结束自然卸压后取出3/6清水放入电压力锅里,选择“肉类排骨”档,工作结束自然卸压后取出

4/6取出骨头

5/6把肘子肉尽量裹紧,装进保鲜袋,再裹紧,放入冰箱冷藏5/6把肘子肉尽量裹紧,装进保鲜袋,再裹紧,放入冰箱冷藏

6/6完全冷却后可以去除切薄片装盘,把其他所有调味料集中在一个碗里,调成均匀的料汁,淋在肘子肉片上,再撒些香菜点缀。6/6完全冷却后可以去除切薄片装盘,把其他所有调味料集中在一个碗里,调成均匀的料汁,淋在肘子肉片上,再撒些香菜点缀。

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另外一个做法

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