粉汤的正宗做法

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主料
豌豆淀粉
400g
羊肉
300g
冻豆腐
1块
小白菜
1把
清水
2400g

辅料

1勺
五香粉
1勺
胡椒粉
1勺
香油
少许

步骤

1.将大块羊肉放在足量的水中清煮,打沫后,放花椒、姜皮、盐、葱段,煮熟待用。来客时,取部分原汤,将切好的各色时令蔬菜及切好的粉块放入;

2.豌豆淀粉和水,1:6的比例,放锅里搅匀后,烧开,用勺子不停搅拌防止糊锅,小火煮5分钟后关火;

3.盛碗里,晾凉后,倒扣在菜板上;

4.凉粉切方块;

5.小白菜切段;

6.冻豆腐切块;

7.肉汤中加五香粉,胡椒粉,放胡椒粉以增辛辣;

8.加豆腐块,烧开;

9.再加粉块,烧开;

10.加青菜,盐调味,淋香油;

11.盛碗里即可。

小贴士
将大块羊肉放在足量的水中清煮,打沫后,放花椒、姜皮、盐、葱段,煮熟待用。来客时,取部分原汤,将切好的各色时令蔬菜及切好的粉块放入;
自制的凉粉,切方块...

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