去了皮的土豆放冰箱里变红了,还能吃吗?
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热心网友
1.不能吃了，说明土豆变质了。因为土豆的主要成分是淀粉，去了皮就相当于把保护层削掉了，那些淀粉被氧化所以变成红色，哪怕你放冰箱也没用，表层变红的淀粉层已经破坏了，因此这个时候还吃的就容易拉肚子的，一般建议不要吃了。
2.需要注意的是，以后的那些蔬菜如果还来不及煮的，千万不要去皮，因为蔬菜的皮本身就是保护层，可以保护内部的成分不被破坏。因此你去皮了就应该及时吃掉，哪怕你放冰箱也没法子完全保鲜的。
热心网友
因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质 。
单宁在酶的作用下 极易被空气氧化而生成褐色，所以可以吃的,变红只是说明是氧化了。
刚切好的时候用水泡一下就不会变色了,用水泡一下淀粉也会少了一点。
如果是想做炒的，炒起来也不容易粘锅。
热心网友
能吃。这种情况只是土豆中的淀粉所发生的氧化作用，你只要在吃之前将红色的皮面用刀削去就可以了。
热心网友
可以，那是土豆里的淀粉与空气中的氧发生反应显示出来的红色。
热心网友
最好不要吃，不然有可能死掉或生病。
