去了皮的土豆放冰箱里变红了,还能吃吗?

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热心网友

1.不能吃了,说明土豆变质了。因为土豆的主要成分是淀粉,去了皮就相当于把保护层削掉了,那些淀粉被氧化所以变成红色,哪怕你放冰箱也没用,表层变红的淀粉层已经破坏了,因此这个时候还吃的就容易拉肚子的,一般建议不要吃了。

2.需要注意的是,以后的那些蔬菜如果还来不及煮的,千万不要去皮,因为蔬菜的皮本身就是保护层,可以保护内部的成分不被破坏。因此你去皮了就应该及时吃掉,哪怕你放冰箱也没法子完全保鲜的。

热心网友

因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质 。
单宁在酶的作用下 极易被空气氧化而生成褐色,所以可以吃的,变红只是说明是氧化了。
刚切好的时候用水泡一下就不会变色了,用水泡一下淀粉也会少了一点。
如果是想做炒的,炒起来也不容易粘锅。

热心网友

能吃。这种情况只是土豆中的淀粉所发生的氧化作用,你只要在吃之前将红色的皮面用刀削去就可以了。

热心网友

可以,那是土豆里的淀粉与空气中的氧发生反应显示出来的红色。

热心网友

最好不要吃,不然有可能死掉或生病。

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