吃巧克力会变笨吗?
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吃巧克力会变笨是没有科学依据的。巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。相信您跟我一样，也特别喜欢吃巧克力，现在置身在这么多的巧克力当中，我特别想大吃一顿。但是，我真的不能吃很多。为什么？因为有人告诉我说，吃巧克力会发胖，另外还有人说，巧克力吃多了，会引起胆固醇升高及心脏病等等这些问题。尽管对巧克力有这么多的看法，这种食品对大多数人来说，还是充满了*。巧克力中除了脂肪和蛋白质之外，还含有对人体特别有益的矿物质，像锌、镁、铜、锰等，还含有一些铁。另外，您千万别忘了，巧克力可是从天然植物中提取的，它可是一种真正的绿色食品。说巧克力对人体有益，主要是因为它含有一种叫类黄酮的物质。类黄酮具有抗氧化的作用，对我们的身体特别有好处。同时，根据科学家的研究，类黄酮对于预防心血管病也有一定的意义。
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以前高中生物大家都学过的成年了神经细胞就不会再生，但是这个演讲提出了异议。讲者研究发现其实成年人的海马体还是会以比较低的速度再生的。这部分细胞再生看似微不足道其实对人的学习与记忆力，抑郁与否有可观的影响。讲者还讲述了不同的生活习惯，饮食习惯会促进或抑制这部分细胞生成。其中提及一点就是巧克力对此有积极影响。简而言之，按照这个科学家说的，就是吃巧克力能够促使海马体细胞再生，从而对记忆力有积极作用，可以预防老年痴呆。也是抗抑郁良药。所以不会使人变笨，有可能还会变聪明。
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主要看里面可可脂的成分，天然纯可可脂的巧克力不会，代可可脂做的巧克力会。代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂中可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在催化氢化过程中，由于氢化不完全形成的副产物。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至有可能是老年痴呆症的诱因之一。
