什么草灰可以放在粽子里
发布网友
共1个回答
热心网友
如今的粽子五花八门，里面的馅料也是越来越高端，海鲜鲍鱼不说，最普通的也要包上些排骨咸蛋黄啥的，不过美美最爱的，还是小时候那种什么都不放的白米粽子。
我们湖南传统的白米粽子其实并不是白色的，而是淡淡的金*，因为包粽子的时候需要用草灰水将米稍微泡一下，于是米粒儿变得金黄金黄的，散发着特有的香味，不用放任何配料，空口就能吃下好几个。小朋友最喜欢用一根筷子插起来，在白糖中打个滚，让粽子均匀地裹上一层白糖，轻轻咬一口，Q弹清爽、入口即化，再也没有比它更好吃的粽子了！
小时候只管吃，如今才知道，古人的智慧真是令人刮目相看，这普普通通的草灰水，做出来的粽子有着妙不可言的功效呢。
灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。
传统的灰水粽不加馅料，在糯米中拌入草灰水，用粽叶直接包出来就是灰水粽。灰水粽最大特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的碱水香味。
加入灰水的粽子，存放时间相对长久。而且食用灰水粽，可平衡人体酸碱度。加上灰水粽口味爽滑，不油不腻。带着天然的碱性物质，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的灰水可以使糯米在受热分解时，吸收水分，达到良好的黏弹性。草灰水还有防腐、中和酸性等功能，小小的草草灰水，作用可真不少呢。
灰水粽的做法其实很简单，把干净的稻草晒干后烧成灰，置于竹簸箕里、搁在木盆上，然后用清水淋稻草灰，经过过滤和沉淀，就得到了这黑黑黄黄的灰水，散发着淡淡的稻草香。用这些灰水浸泡淘洗包成的粽子，称之为"灰水粽"。
制作的时候，先用草灰水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的*，再用粽叶包成三角小粽，扎紧。煮熟剥开的粽子，带着粽叶淡淡的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。空口吃就很美味呢，小朋友喜欢吃甜的，蘸上点白糖，咯吱咯吱的，好吃又好玩，我们每次一不小心就会吃撑。不过如今草灰水已难寻，大家可以用碱和水调成碱水当草灰水用，也可以起到一样的功效。
