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炒猪肝的做法:
1.猪肝洗掉血水,切成薄片。放到碗里,放少量的食盐、酱油和料酒,用手抓匀。再抓一下把生粉进去,捏一捏,让生粉被均匀吸收,腌制10分钟左右即可;
2.生姜和蒜子洗净去皮,切成片。青椒红椒洗净切成片,小葱洗净切断;
3.锅里放油烧热,猪肝下锅,大火爆炒,一定要不断翻炒至猪肝发白,盛出;
4.洗锅,锅里在此放食用油烧热,生姜和蒜子,青椒红椒下锅一起大货爆炒,炒出蒜香味和辣味;
5.放入少许食盐和酱油,不停翻炒。再将炒过的猪肝下锅,一同翻炒,转小火翻炒
6.稍微炒一会儿就可以了,出锅前放点小葱翻炒即可。