平底锅做饭,为什么中心的食物先糊?用什么方法避免?
发布网友
共3个回答
热心网友
其实糊饭与否，一般锅子的原因并不大（当然，锅子太久，凹凸不平、或者材质过次，会导致容易糊饭），倒是多半取决于用什么火源很重要。
为了防止锅里的食物糊饭，首先要使火源发热均匀、而且能够调整到微火，然后控制好时间，一般都没有问题。如果烙饼，为了防止中心过热，不妨勤转、或者挪动几次锅子，多加热一下周边就得了。追问那你能从材料专业方面解释解释么？
热心网友
电磁炉的中心温度最高，不管什么锅都会糊中间的，你烧东西的时候不妨试着把锅的位置挪一挪，避开中心位置，看会不会好一些，我平常煮菜的时候，有时会把锅提起来一下，就是一端放在电磁炉上，把柄往上提，这样中间的温度下降了就不会糊的吧，你可以试一试追问那你能从材料专业方面解释解释么？
追答材料方面啊，不太清楚也，呵呵，我只能从传热方面来说，就像手掌一样，你手掌心的温度绝对是最高的，至于材质的话，铸铁的厚一些，增大传热阻力，传热慢不会易糊，一些薄的平底锅，传热的阻力减少就会加热快些，易糊，具体的我也讲不上来了，呵呵
热心网友
平底锅的制作工艺上来说应该是让锅的中心部位较厚 不管是铸造还是冲压成型 大部分的平底锅应该都是中间部位稍厚一点
