卤水培训,哪里有学做卤水技术培训
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我建议，卤水的保存，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。
开卤菜店，重要的是味道，现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以卤菜这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的，选择成都学习卤菜技术就是不错的。
1、配方配料全部无保留传授，不需要从学校买配料，无加盟费用，成本自己控制。
2、只交学费。，中途没有任何其他费用，包教会
3、教技术，教开店的流程、设施设备度采购等，全部免费指导
4、口味正宗，欢迎考察品尝，满意报名，做的都是口碑宣传
5、学员学习包食材费、包资料费、0基础包会，后期技术免费重学。
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潮州卤水还是很有名的，搭配中药材技术配方、卤水技术配方、凉拌卤菜配方、卤菜调料包技术配方、食材腌制与加工技术，像海南新东方烹饪学校的卤水种类多，根据不同的卤水美食做法搭配的料也有所区别。卤水创业也比较简单，所以现在很多人学习几种简单的卤水可以自己开店或者外面摆摊都有，成本也低。
品种：猪耳朵、猪肚、白肉、口条、猪头肉、猪肘、猪心、猪肝、猪大肠、鸭胗、鸭掌、鸭脖、羊头肉、羊肝、羊肚、羊蹄、蹄筋、牛心/牛舌、牛百叶、金钱肚、牛肉、鸡胗、鸡爪。
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定义一：盐类含量大于5%的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油聚集一起的称石油卤水。
定义二：在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。
定义三：卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应。一般的卤水培训都是第二个，一般就几千块。
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卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
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卤菜培训到底能不能学到真技术，卤菜培训行业有哪些坑我们来捋一捋：
很多当地有名的小吃非常红火，但是换个地方开店就不行了，口味走不出当地。卤菜熟食也是一样，你如果随便找个师傅学习，你能不能学到精髓是一方面，另一方面就算完整学到了，口味也一模一样，但是这个口味换个地方开店没有经过市场验证风险很大，所以建议大家还是选择已经经过全国市场验证的品牌培训方进行卤菜的学习。青岛瑞美滋卤味熟食总部已经在全国各地开了2000家左右的店面，口味和营销模式已经经过市场验证，这样的品牌培训方可以放心学习。
不管跟哪个师傅学卤菜技术，大家记住一个亘古不变的真理：便宜没好货，好货不便宜。卤菜技术看似简单，就一堆香料，一口锅，一锅水，加上一些调料。可就是这些看似简单的东西里面却蕴藏了丰富的技术细节。要想把卤菜做得好吃，如果没有资深的卤菜师傅指导，还真不是一件容易的事。有些人说现在网上到处都是卤菜配方和卤菜技术方法，随便搜一搜，自己再照着实践一下就可以了。很多朋友说网上免费的又没有损失，但是时间就是金钱，做坏了一锅货那就是损失。学卤菜技术是为了赚钱，效率很重要，浪费大量的时间就为了省几千块钱学费不上算，再说你也省不了，带来更多麻烦，还不如赶紧找个靠谱的品牌培训方和资深的师傅，然后赶紧赚钱。
学卤菜技术就是为了提高利润率，自己掌握核心技术真配方，如果培训方卤菜培训不教核心技术，那都是欺诈行为。青岛瑞美滋品牌创始人宋浩文师傅认为学员学习一次就是终生的朋友，不光给真配方，而且教配方的使用，开店的所有环节都教给学员，因为瑞美滋不是教做货师傅是培养卤菜店老板，学员开店都赚钱比什么荣誉都重要。
最后说说卤菜培训实体店学习。如果到实体店学习，一定到实体店亲自考察，品尝一下菜品的味道，多和师傅沟通交流，把自己的想法和师傅交流清楚，如果感觉适合自己再学习不迟。所以，还是刚才说过的那句话：如果真的想学卤菜，一定要亲自去实体店考察，并亲口尝尝味道，这是最重要的！
