想学习砂锅油饼 韭菜盒子 知道怎么和面
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发布时间：2022-04-23 05:31
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时间：2023-07-31 18:21
韭菜盒子
韭菜盒子的做法
“韭菜盒子最家常的面食。 可是确是很多人最爱的家常美味面食，香咸适口。”
标签： 咸鲜 煎 半小时 普通 小吃
主料
面粉(300克)韭菜(150克)
调料
香干(6块)鸡蛋(3个)盐(适量)糖(2克)胡椒粉(2克)鲜辣粉(5克)鸡精(适量)香油(适量)
厨具
平底锅
1 准备好所有的食材。
2 面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
3 韭菜摘洗干净沥干水分切碎。
4 香干也切碎备用。
5 鸡蛋打散入锅炒熟备用。
6 所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。
7 所有材料拌均匀成为馅料备用。
8 醒置好的面团揉均匀。
9 搓条再切成等份小面团。
10 取一份擀圆皮放入馅料。
11 一边面皮折叠过来边缘按紧。
12 在用刨皮花刀压出花纹。
13 平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14 两面金黄饼熟即好。
小窍门：
韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
煎至的时候火用中火就好。
葱油
“家常葱油饼特点： 咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉。 五谷米糊： 可以排毒、减肥的健康五谷米糊（饭），对人体的肠道很好的。和葱油饼搭配特别适合，既能滋润肠胃、又能解油腻。”
主料
面粉(适量)
调料
葱花(适量)食盐(适量)色拉油(适量)
厨具
平底锅
1 准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。
2 把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。
3 把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。
4 揉好的面团装到塑料袋里饧着。
5 案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。
6 把面团等分成八小块（可以任意分）。
7 取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。
8 从面片的一边开始往中间卷。
9 卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。
10 把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。
11 两边全部卷完的样子。
12 把右边的端口捏住，以免油流出来。
13 把左边的端口也捏住，以免油流出来。
14 从一端开始横向卷起来。
15 卷到尽头，像蜗牛吧。
16 把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面
17 把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼
18 这是做好的饼胚。
19 开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。
20 饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。
21 等待第二面也烙上金*时，重复烙另一面。
22 直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。
23 烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。
24 看看饼的内部，层层分离。
25 这是五谷排毒、减肥米糊，配饼吃，即可滋润肠胃、又可解饼的油腻。
26 五谷米糊原料：
1、薏仁：0.3杯
2、麦片：0.3杯
3、红豆：0.3杯
4、黑糯米：0.1杯
5、糙米：1杯
6、白米：0.8杯
把以上几种米混合后，取三小杯（米糊机自带的），把米洗干净后，用清水泡上（至少三小时）放米糊机里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊机里。
小窍门：
1、烙饼的面一定要用热水烫一部分；
2、烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金*时改成微火慢慢烙，加锅盖；
3、泡米的水一定不要丢掉，和米一起放到米糊机里，泡米的水里有很多营养成份；
4、做米糊时候，要用热水，比较节省时间。
