鸭掌卤制多少分钟合适
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1、食材：鸭掌500克、大葱2根、姜1块、八角5个、桂皮2大块、草果2棵、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐。
2、姜切片，葱打结。把鸭掌洗干净，剪去指甲，焯水备用。
3、把焯好水的鸭掌放入盆中，加入适量的盐，姜片和黄酒搅拌均匀，腌制5个小时。
4、起锅倒入适量的清水，放入准备好的葱结，香料和大料，大火烧开，小火熬1个小时，熬出香料的香味。
5、把腌好的鸭掌放入卤水中，小火慢炖一个小时，关火后盖上盖子焖上半个小时。捞出卤好的鸭掌，就可以拿起来吃了。
热心网友
卤水鸭掌要焖煮30分钟才熟，详细做法如下：
一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。
二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。
三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。
四、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。
五、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。六、下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开。七、30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉。八、卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。
热心网友
卤鸭掌吃起来要有嚼劲和口感，而且不能太软了，大概卤半个小时就可以了
热心网友
卤制的时间一般情况下最少也需要半个小时，如果时间短的话味道会进不去的。时间太长也是不好的。
