煎带鱼不碎、不破皮,秘诀在哪儿?
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发布时间：2022-04-23 04:20
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热心网友
时间：2023-07-10 17:28
步骤1、首先把鱼处理后清洗干净，再用用厨房纸按一下鱼身，在尾巴部分捏一捏，把金丝鱼两面以及肚子里的水分全都擦掉。金丝鱼表面没有水分，在下锅的时候，就不容易粘锅。想要鱼不破皮，这一步是关键。（关键1）
步骤2、开始煎鱼了，在煎鱼之前，一定要把锅给刷洗干净，如果锅没有刷洗干净，上面会有黑色的污点杂质，煎鱼的时候，鱼皮就会粘在污点上，这样就非常的容易脱皮。（关键2）
步骤3、先把锅烧热，再加入少许油，油面有烟冒起后，再把锅晃动润一下锅，再把鱼给下锅。这地方一定要注意的是，锅一定要够热，万万不能冷锅冷油就把鱼下锅了，油锅热，可以让鱼皮迅速收缩，这样就不用担心它会粘锅底了。（关键3）
步骤4、开大火，让鱼皮迅速收缩，晃动一下锅，鱼在里面可以滑动就说明下面熟了。鱼刺、鱼鳍煎到有点焦黄的时候，用木夹子给鱼翻个身，这样不用担心把鱼弄破。最好不要用锅铲，否则容易伤到鱼皮。
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时间：2023-07-10 17:28
煎带鱼不碎的方法，先把炳烧孟，放下油和盐，再放下带鱼，慢火烧至干水，让㶽凉了返转带鱼，最后把带鱼再烧到干水
步骤1、首先把鱼处理后清洗干净，再用用厨房纸按一下鱼身，在尾巴部分捏一捏，把金丝鱼两面以及肚子里的水分全都擦掉。金丝鱼表面没有水分，在下锅的时候，就不容易粘锅。想要鱼不破皮，这一步是关键。（关键1）
步骤2、开始煎鱼了，在煎鱼之前，一定要把锅给刷洗干净，如果锅没有刷洗干净，上面会有黑色的污点杂质，煎鱼的时候，鱼皮就会粘在污点上，这样就非常的容易脱皮。（关键2）
步骤3、先把锅烧热，再加入少许油，油面有烟冒起后，再把锅晃动润一下锅，再把鱼给下锅。这地方一定要注意的是，锅一定要够热，万万不能冷锅冷油就把鱼下锅了，油锅热，可以让鱼皮迅速收缩，这样就不用担心它会粘锅底了。（关键3）
步骤4、开大火，让鱼皮迅速收缩，晃动一下锅，鱼在里面可以滑动就说明下面熟了。鱼刺、鱼鳍煎到有点焦黄的时候，用木夹子给鱼翻个身，这样不用担心把鱼弄破。最好不要用锅铲，否则容易伤到鱼皮。
热心网友
时间：2023-07-10 17:29
首先把我们买回来的新鲜带鱼处理一下，去掉鱼鳞和鱼腹的内脏，特别是鱼腹当中的那条黑膜一定要仔细的处理干净，这些也都是鱼腥味的主要来源，如果没有仔细清洗的话，吃起来也会有一些腥味存在，特别影响食欲。
等到把鱼处理好之后，再用清水冲洗干净，沥干水分，切成大小均匀的块状，放在一旁备用。
3、锅里加入适量的清水，然后我们把带鱼冷水下锅。先把带鱼焯水，这样不仅可以去除当中的血水和杂质，还可以去除一部分的腥味，我们煎出来的带鱼吃起来才不会那么腥。
焯过水后捞出来沥干水分放在容器里，然后再切一些葱姜，等其他的配料切好之后同样放在一旁备用。
准备一个干净的小碗，碗里敲一个鸡蛋，用筷子打散，然后我们把带鱼放在蛋液里，裹上一层蛋液再放进面粉当中裹一层面粉，这样在煎鱼的时候才能够防止鱼皮破损，用同样的方法把所有的带鱼都制作完成。
起锅烧油，油的用量适当的多一些，等到油温升高之后我们把带鱼放进去煎一下，等到一面变色凝固之后翻面，煎至两面金黄就可以出锅了，用这样的方法煎出来的带鱼就不用担心会粘锅破皮了，而且吃起来也是非常的入味好吃
热心网友
时间：2023-07-10 17:30
要想煎带鱼的时候不粘锅，我们可以先将带鱼腌制一下，将其表面水分风干之后再煎就不会粘锅了，通常将鱼鳍和头尾去掉，肉脏去除，冲洗干净控干后均匀的抹上一层食盐，腌制半小时即可，也可以在带鱼表面裹一层淀粉或鸡蛋液，同样不会粘锅。
怎么煎带鱼不会粘锅
说到煎带鱼，北方地区的人们肯定是特别熟悉，它是当地餐桌上比较常见的一道美食，肉质细腻，味道鲜美，加工起来也不费劲，做法也有很多，老少皆宜。不过在加工带鱼的时候会出现鱼皮粘锅、鱼肉破碎的情况，在烹饪的时候就要特别注意了。
要想煎带鱼的时候不粘锅，我们可以用先将带鱼腌制一下，将表面水分干，这样再煎就不会粘锅了。首先将买回来的带鱼鱼鳍和头尾去掉，再将内脏去除，用清水将处理干净的带鱼冲洗干净，控干水分后在鱼身上均匀的抹上一层食盐，腌制半小时，这样能够让带鱼更加入味。
等腌制时间到了之后，将带鱼放到通风处，把表面的水分彻底风干，这样直接下锅蒸制就可以了，味道非常好。要是嫌麻烦的话，我们还可以在煎带鱼的时候在表面裹上一层淀粉糊或者是鸡蛋液，同样不会粘锅，还能让带鱼吃起来外焦里嫩。
