虾煲的做法大全家常做法

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1、鸡爪焯水，明虾剪须去虾线备用，土豆切大块，冬瓜切大块，娃娃菜切段，姜蒜准备

2、锅里倒油，放姜，蒜，花椒，香叶，茴香，干辣椒，把鸡爪倒进去翻炒，倒酒，生抽，盐，糖，豆瓣酱，放入土豆块一起翻炒，放龙虾调料盒排骨粉继续翻炒。三分钟左右倒入足够的水，一定要没过鸡爪还要多出个三四公分，盖上锅盖一直烧。

3、鸡爪烧烂后，把冬瓜块放进去，等冬瓜烧烂了就可以放娃娃菜了。

4、另起油锅放葱姜蒜烧虾，放酒，生抽，盐，加一点水，加盖闷烧。

5、这时候把另外已过的鸡爪盛出来，然后把虾刀子上面，撒点葱花或者香菜，浇一层沸油，最后撒上十三香的麻辣鲜，味道就出来啦！

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1、食材：大虾1斤，冬瓜1块，大蒜10瓣，姜1块，青椒2条，红椒2条，香菜少许，葱适量，生抽3勺，料酒1勺，黄豆酱1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。

2、将所有的食材都准备好，大虾先清洗干净，然后用牙签从大虾的第三节处穿插进去，挑出虾线。然后再清洗干净，装入盘里，放入1勺盐，少许胡椒粉，1勺料酒，然后用手抓拌均匀，腌制15分钟入味。

3、冬瓜先去皮，去籽，然后清洗干净。把冬瓜切成厚片，装入盆里备用。大蒜去皮，然后清洗干净，切成两半。姜去皮，清洗干净，切成片，一起装入碗里备用。

4、把青红椒清洗干净，然后去掉蒂，再切成小圈，装入碗里备用。葱清洗干净，然后切成葱段，香菜清洗干净，切成香菜段，装入碗里备用。再来调一个料汁，取一个碗，3勺生抽，1勺黄豆酱，1勺淀粉，然后加入小半碗清水，一起搅拌均匀备用。因为已经加了黄豆酱和生抽，比较咸了，所以不需要再额外加盐了。

5、砂锅清洗干净，提前预热好，在里面加入少许食用油，将油烧热后，把姜蒜先倒进来，先翻炒出香味来。炒香后再把冬瓜片也放进来，用筷子把冬瓜片先摆放好。接着再把腌制好的大虾一个一个地摆放进来，平铺均匀。最后再把调好的料汁均匀淋入砂锅里面，青红椒段也撒在表面，然后盖上盖子，开中火把虾焖煮5分钟左右。

6、时间到了，揭开锅盖，香气立马扑鼻而来。撒上刚切好的葱段，香菜段，这样我们的大虾煲就做好了。虾肉鲜嫩美味，就连汤汁也特别的好喝。冬瓜也吸收了汤汁和虾汁的鲜美味道，吃起来特别的下饭。大虾这样做出来，肉质紧实，汤汁鲜美，比油炸的更健康，比水煮的吃起来更营养美味。

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1、原料：鸡脚300克、明虾300克、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽各适量、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等各适量。

2、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。

3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开。

4、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理好最后盛出来即可食用。

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虾煲怎么做的做法

1.隔夜剩下的虾用水冲洗干净，待用

2.火腿切丝、笋干浸泡切丝待用

3.我去荷包蛋的蛋白切块备用

4.薯粉丝浸泡待用

5.用猪油在砂锅里面化开，加入蒜瓣爆香、入纯净水，加入食材煮开

6.调味加酱油、盐即可，最后小火煮五分钟大火收一分钟即可，撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可

烹饪技巧

用到了猪油特别的香味、各种食材搭配出来的鲜味不是鸡精所能比拟的。薯粉丝容易吸水，所以煮的水需要加足。

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用料：虾 24只洋葱半只油少许郫县豆瓣酱 2勺土豆 1个姜 5片蒜 6瓣番茄 1只松菇适量。
做法步骤
洋葱、番茄切碎，蒜瓣切半，生姜切片，下油锅翻炒出香，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
松菇和虾入锅，添水没过食材，大火煮开转至中小火，下土豆块、豆腐块，炖至土豆软糯，大火收汁，停火焖一会儿即可出锅。