马鲛丸怎样做好吃
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好二三四
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥，用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮，鲜肉剁碎。加盐，铁甫粉，鸡精，玉米淀粉，鸡蛋，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）。打成胶状
用小匙从虎口处挤出小丸子，放盘蒸熟，放凉后炒葱
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主料
马鲛一条1500g
马鲛鱼丸子的做法步骤

1. 马鲛洗净去肚里肠子，用刀从鱼尾分两边.

2. 两成两边

3. 用小勺刮鱼肉下来，鱼皮先放另一边

4. 刮下的鱼肉开始腌制，放姜沫、胡椒粉，鸡蛋清（3个）盐、少许糖、葱沫、玉米淀粉、生抽、料酒等腌制一会.

5. 腌制好的肉放入面包机搅拌，搅面功能一次就好.没有面包机也可以用菜刀往钻板上并用饺子棍打也可主要打鱼胶出来就好吃

6. 按个人喜欢大小形状搓圆，锅里放水等水烧开关小火等全部搓好丸子再开中火煮熟，当浮起来的丸子就熟了

7. 装碗

8. 很Q的口感
马鲛鱼丸家常做法,正宗马鲛鱼丸怎么做
用料主料：马鲛鱼1条辅料：小葱1两盐2勺生粉6勺胡椒粉2勺马鲛鱼丸子的做法1.从菜场买回来冰鲜马鲛鱼，让鱼档帮忙把头和内脏去除干净。
回家再仔细刷一遍2.沿着鱼背划一刀，把鱼骨露出来，之后就可以开始剥骨剔肉的工作了，用刀把鱼骨整条划下来，还有些细刺直接用手拔就行了，可以用钢勺子刮鱼肉哦，简单快捷！细心一些能把鱼肉刮得更干净3.现在得到一碗无骨鱼肉，就要开始搅拌上劲的工作了。
这个步骤非常关键，做出来的丸子弹不弹关键就看它了！备一个大碗，顺着一个方向搅拌，感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥让它更加Q弹4.搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀，2勺盐、6小勺生粉、2勺胡椒，如果喜欢香油的话可以按口味增点香油5.把混合好的鱼泥团成小丸子，下锅清水煮开即成。
如果怕鱼腥味，可以在水里加几块姜。
大火煮了6分钟，就感觉很弹牙了烹饪技巧在搅拌摔打鱼泥的过程中不要怕辛苦哦，这样做成的丸子才会弹性十足！

马鲛鱼丸的做法步骤图,马鲛鱼丸怎么做好吃
主料马鲛鱼500g 辅料地瓜粉适量姜末适量盐巴适量鸡蛋1粒橄榄油适量芹菜末适量葱末适量 步骤马鲛鱼丸的做法步骤11.1.首先将鱼处理干净，把鱼分成俩片，接着将大骨和头尾剔除，抓住鱼尾部，用刀把鱼肉刮下来马鲛鱼丸的做法步骤22.2.把刮下的鱼肉用刀有节奏地按顺序排斩至鱼肉稍有转白，手感有粘性为止（鱼肉要斩透，变成泥），此过程也可以用搅拌机但鱼肉口感不好。
马鲛鱼丸的做法步骤33.3.将橄榄油，姜末，葱末，芹菜末，盐巴，地瓜粉和鸡蛋清，一点点的水加入已经成泥的鱼肉中调匀马鲛鱼丸的做法步骤44.4.将调匀的鱼肉泥抓在手中拎起使劲摔打5,60遍，至鱼肉里的蛋白质凝胶更具粘性马鲛鱼丸的做法步骤55.5.现在要挤丸啦？，初学者左手抓鱼肉泥从虎口中将鱼泥挤出圆形，右手用一汤勺接住，放置一盆清水中浸泡半小时左右，防止黏连。
（我是老油条了，直接边挤边入微微烧开的热水中）全部将鱼肉泥挤完浸泡后，烧水入锅煮至鱼丸一个个浮出水面就代表鱼丸熟了。
马鲛鱼丸的做法步骤66.煮熟的鱼丸可以放凉至冰箱里冷冻，随吃随煮。
可以直接加油，芹菜，胡椒粉，味精，盐巴清煮，也可以和青菜或者各种配料（自己喜欢就行）一起煮。
