如何制作南瓜小面包?
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南瓜小面包的做法
用料
高筋面粉 300克
盐 5克
细砂糖 25克
干酵母 3克
奶粉 10克
淡奶油 40克
南瓜泥 145克
牛奶 50克
炼奶 18克
蜂蜜 12克
黄油 40克
南瓜小面包的做法
南瓜泥蒸熟后可料理机打溶也可以不打 稍微炒一下也溶了 因为我用的大南瓜水份太多了我就炒一下稍微干一点 用贝贝南瓜的话就可以不炒了
南瓜奶酪馅可以一起做 把50克南瓜泥和140克奶油奶酪馅一起融化拌匀 觉得奶油奶酪难溶也可以料理机打一下 南瓜泥和奶酪馅都冷却至常温放冰箱冷藏备用
除黄油外所有材料放入厨师机搅匀后四档转个十分钟
出粗膜后加入黄油再四档转个六到八分钟观察出膜情况即可 能拉出较薄的膜就够了 小面包也不需要到薄手套的程度就很好吃了
（面团含水量较大 新手可能会觉得难操作一些）
因为我带宝宝没那么多时间一次性弄 我都是睡前把面团做好了就保鲜膜包好丢进冰箱冷藏一发 我家冰箱冷藏4度 睡醒以后就再拿出来整形
一发25-27度这样发到2-2.5倍大至少也要一个多小时吧 天太冷可能需要多加一两克酵母
一发结束后给面团排气松弛十分钟 分割成40克一个的小面团 然后保鲜膜盖好再松弛十分钟 然后就开始包馅料 像包包子一样擀圆然后适当加入馅料 因为炒过的奶酪馅很软很难包所以也加不了多少 自己看着办找找感觉吧
然后我就放进了学厨12连方形小面包模具 还有4个就放进小纸杯蛋糕的纸杯模具里了 一共做了16个 然后就放进烤箱发酵模式二发 再放一碗温水在里面保证湿度
南方的冬天二发约一小时后发酵至至少两倍多大了就拿出来 预热烤箱180度 同时割包撒高粉或者刷蛋液撒芝麻都行 我家卡士750A烤箱 180度烤了25分钟
中途看上色合适了就盖锡纸 成品烤好后拿出来晾凉就好了
从模具里夹出来晾凉 面包软到夹不住 还把馅料挤爆了了几个
很软很好吃...... 会有空心很正常因为奶酪水分大有蒸汽
