做饭有诀窍,怎么样才能把馒头蒸的又白又软?
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如何蒸馒头好吃又白，我看己上几位老师回答都是用酵母发面，我和说另一种办法，用老面引子发面，这是一个传统的做法，我是这样，做出来特别好吃，馒头店也有挂牌老面馒头，就是每次蒸馒头你留下一个馒头的生面，到你蒸馒头前将你留出的引面在盆里弄碎加上水，再放上面粉，在盆伴匀，过一段时你看盆里面起些小泡，正明面发好了引面，这时在放面粉，正式合面，合好后盖上盖布叫它醒一下，然后放到板上，再圈面，这一关很重要面要搂，越搂好了越好，然后根据你想做的大小，做好每一个在板上散上点干面，每个都滚上点干面这样蒸出皮放亮好吃，全部做完后再留出一块引面下次用，做好的生馒头在板用盖盖上约五分钟时间，待开锅上笼蒸大火二十分钟熟，先打开锅盖排热气，要不锅盖上的溜冰滴到馒头皮上起一层小泡，这时你拌开熟馒头看中间都有一个小洞，这正明你费工将面圈到好处啦，否则面没圈到好处，这种做法比酵母发面好吃的多。
馒头是我们早餐必不可少的主食之一，尤其是北方人可能每顿饭都要有馒头。怎样才能做出又白又松软的馒头呢？
其实很简单～以下两点需掌握好，肯定蒸出的馒头又白又松软。
第一是面粉选择用中筋粉。
第二是发面用醪糟发面最好，（其他发酵方法也可以）可以加几滴牛奶，再挤几滴鲜柠檬汁，和很少量的白糖。
和面要多揉一揉，面要发的软硬适中。面太硬实，蒸不出又大又松软的馒头。面和好后以后把面放到温暖的地方发酵。当面团发到一倍大时可以加点干面粉揉面，这是一个功夫活，多揉一会儿，把面胚揉成长条。再分成若干个小面团 。每一个面团都糅合好后， 用纱布盖着进行二次发酵。
这时蒸锅放水小火煮，用温水蒸馒头比较好，把馒头放到蒸笼上。放入蒸锅中开大火。等锅冒气时计时20分钟。关火后停三分钟揭开锅盖。又大又松软的馒头出锅了 ，这样富有弹性，吃起来香甜可口的馒头是不是吃了还想再吃？
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在和面的时候可以放入一些白糖，最好是用老面进行发酵，这样蒸出的馒头特别松软。
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首先将面要发制的非常好，而且可以加入少量的牛奶，这样子蒸出来的馒头会又白又软，口感也会非常的好。
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做馒头的时候要将面团多揉一下，要让面团得到很好的发酵，然后揉成馒头的模样，再次进行发酵，然后掌握好火候，馒头就会又白又软了。
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可以在和面的时候倒入一些牛奶，倒入几滴柠檬汁，就会使蒸出来的馒头非常的松软，而且颜色也会非常的白。
