香椿芽怎么做好吃,酥炸香椿芽的家常做法

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材料
香椿:1把;
鸡蛋: 1个; 低筋面粉: 适量;
植物油:适量; 食盐:适量; 啤酒:适量;
酥炸香椿的做法
1
香椿一把,入热水焯一下

2
香春切去根部;鸡蛋打入碗中,加入两大勺啤酒、低粉、盐

3
调成稀稠度适中换的面糊;锅中烧热油至五六成热

4
将火候调到中小火,将香椿裹上面糊,入油锅炸至两面金黄,出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可

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食材明细
香椿芽100克
面粉60克
玉米淀粉40克
鸡蛋1枚
泡打粉2克
精盐10克
清水40ml
烹调油适量
咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
酥炸香椿鱼的做法步骤

1
把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀。

2
然后放里一枚鸡蛋打散拌匀。

3
再用清水搅拌成面糊。

4
面糊的稀稠要合适,测试时以提起蛋抽可自动下流成线为合适,如糊往下滴便是过于稀了,而流速太慢又显得太稠了,因此,糊的稀稠浓度要掌握好。

5
糊和好后往糊里加入5%的食用油搅拌均匀备用。

6
锅中水烧开关火,然后快速放入香椿芽,汆烫5秒钟捞出。

7
把烫好的香椿捞出放入碗中。

8
盖上盖子趁热焖制10分钟,这样可使其味道充分溢出而不会散发。

9
十分钟后香椿已变得温凉,然后轻轻用手攥净香椿的水分,这样为了便于挂糊而不脱糊,切不可沾干面粉,否则口感不好,最后用筷子逐棵的夹起香椿芽在糊碗里蘸匀面糊。

10
蘸好面糊后再逐一的下入五成热的油锅中开始炸制,把香椿鱼炸熟后,然后提高油温八成热再把香椿鱼回锅复炸一边,这样炸出的香椿鱼会更加酥脆。

11
把炸好的香椿鱼捞出先放在铺好吸油纸的盘中控油。

12
吸过油后把香椿鱼码盘便可上桌食用。

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