为什么电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的?
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热心网友
电饭锅做出来的蛋糕湿乎乎的，是水太多的原因。
材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
热心网友
我家做蛋糕没有这么麻烦哦，很快的。
你的蛋糕有如下问题：
1-配方。你加入大概50ml的牛奶是不对的，蛋糕制作跟面包不同，不能加液体调味，可以改为加入10克左右的奶油（牛油，方块的超市有卖），加入方法也讲究，等一下告诉你。另外糖的比例偏少，这样打出的蛋清不够好。建议配方改成四个蛋（约120g），低筋面粉一两左右（四个汤匙，不是调羹），糖四个汤匙。
2-制作流程不清晰。每个东西先后顺序很讲究。先把面粉过筛，这样蛋糕才会蓬松，奶油也要预先化开成油状（可以用深一点的汤勺在水浴上加热，不要让水进入汤勺），备用；蛋（不用分蛋白出来）搅散后加糖，电动打到三倍的体积，或者插入牙签不倒；一半面粉加入，用饭勺搅匀（不要用打蛋器搅拌，会把气泡破坏太多），混得差不多再将其余的面粉加入，继续搅拌均匀；接下来将化开的奶油淋入，搅匀后入不锈钢盆，在木砧板上敦实，入锅用中火蒸20分钟。
3-蛋糕蒸和烤都是20-25分钟就好，过度加热口感不好。
4-蒸蛋糕时注意锅盖上的水可能滴下来弄坏表面，可以用干净大毛巾包裹锅盖。
热心网友
1、蛋糕湿乎乎的是不是没烤熟啊？你拿一根牙签插到蛋糕中间，看看牙签上面有没有残留物。如果还有的话就是没烤熟。
2、你确定蛋白石打发到位了？如果是戚风可是要达到有尖角的啊，最好是在网上找图对照着看着比较好。
3、其他的原料比例呢？是不是水什么的加多了？
4、蛋糕是不用放酵母粉的...泡打粉也不用，如果蛋白打到位的话。
5、蛋糕腥味太大，应该是蛋的问题。
PS.烘焙很讲究量的精确的，这四调羹......到底是多少......
蛋清达到有阻力是肯定的，到底是什么状态呢？
你做的是戚风还是什么？具体的步骤呢？
热心网友
因为他不是专业的制作蛋糕的工具，你看到的蛋糕不一定就是他用那个东西做出来的
热心网友
水放多叻吧？
