家常烧鱼块怎么做?
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酱香鱼块是最常见的一道家常菜了，做法简单，味道酥香美味，鲜嫩可口，好吃又下饭，切好直接下锅，简单的烹饪就能得到极致的美味。除了要多吃各种绿叶蔬菜以外，还要多给家人吃点高蛋白的鱼肉，吃鱼的孩子更聪明，这是因为鱼肉中的卵磷脂含量高，能促进大脑发育。吃鱼可以帮助身体发育，同等质量的鱼肉所含蛋白质比鸡蛋和猪肉更高，而蛋白质具有均衡营养，所以这个季节不妨给家人多吃点鱼肉，既能增加营养又能满足口欲。家常酱香鱼片香味浓郁，美味十足，不腥不腻，相信很多朋友都会爱上这道菜的，即使是不爱吃鱼的朋友们也一定要试一下哦。
【家常酱香鱼片】
【食材】：鱼肉片700克，黄豆酱【辣】30克，大葱1段，生姜1块，大蒜6粒，白糖8克，水150克，料酒6克，盐少许，植物油适量，香菜1棵
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，鱼肉切成鱼片，葱姜蒜备好。
2、把大葱切成段，生姜切成片，大蒜切片备用。
3、炒锅里放入比炒菜多点的植物油烧至七成热，放入鱼片，中大火慢慢煎至。煎鱼的时候一定要把油烧热再下锅，不然容易粘锅破皮，有不粘锅的尽量用不粘锅。
4、把鱼片慢慢煎至两面金黄后，盛出装盘备用。煎鱼的时候注意鱼片上尽量不要有水，防止热油遇水后飞溅烫伤。
5、锅里留有底油，放葱段、姜片、蒜片，炒出香味。
6、放入两勺辣味黄豆酱，翻炒出香味，和油脂混合均匀。
7、放入煎黄的鱼片，翻炒拌匀。
8、倒入料酒、白糖、清水一起放入锅里，盖上盖子焖煮一下。
9、大约2分钟，汤汁收的差不多了，打开盖子，加少许食盐拌匀关火。黄豆酱是有盐的，加盐的时候可以尝下咸淡，如果比较淡就再加点盐。
10、盛出放入盘里，表面撒上少许香菜，就可以食用了。
小贴士：
1、切鱼片尽量用切片刀，很方便就切好了。切成薯条的厚度就差不多，不需要太薄。
2、切好的鱼片尽量控干水厨房纸拭干，或者晾一下表面的水分再下锅，不然水分遇油飞溅，会烫伤手。
3、酱料我用的辣味黄豆酱，吃起来一点都不辣，也可以用原味黄豆酱制作。
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今天就跟大家分享家常红烧鱼块的做法，保准吃一次都爱上，连汤汁都舍不得倒掉，一起看看吧！
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃。
炖好的鱼要想不腥，鲜香入味，我们还得注意一些小细节：
1、鱼在煎之前用葱、姜、料酒和盐腌制一下，去腥也能入点咸味。
2、煎好鱼是热的，所以炖煮的时候用热水，等锅中水煮开再下锅。
3、炖鱼加入小茴香，味道特别香，大家不妨试试。
4、炖鱼的时候不要盖盖子，让腥味散发出去。
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【家常酱香鱼片】
【食材】：鱼肉片700克，黄豆酱【辣】30克，大葱1段，生姜1块，大蒜6粒，白糖8克，水150克，料酒6克，盐少许，植物油适量，香菜1棵
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，鱼肉切成鱼片，葱姜蒜备好。
2、把大葱切成段，生姜切成片，大蒜切片备用。
3、炒锅里放入比炒菜多点的植物油烧至七成热，放入鱼片，中大火慢慢煎至。煎鱼的时候一定要把油烧热再下锅，不然容易粘锅破皮，有不粘锅的尽量用不粘锅。
4、把鱼片慢慢煎至两面金黄后，盛出装盘备用。煎鱼的时候注意鱼片上尽量不要有水，防止热油遇水后飞溅烫伤。
5、锅里留有底油，放葱段、姜片、蒜片，炒出香味。
6、放入两勺辣味黄豆酱，翻炒出香味，和油脂混合均匀。
7、放入煎黄的鱼片，翻炒拌匀。
8、倒入料酒、白糖、清水一起放入锅里，盖上盖子焖煮一下。
9、大约2分钟，汤汁收的差不多了，打开盖子，加少许食盐拌匀关火。黄豆酱是有盐的，加盐的时候可以尝下咸淡，如果比较淡就再加点盐。
10、盛出放入盘里，表面撒上少许香菜，就可以食用了。
小贴士：
1、切鱼片尽量用切片刀，很方便就切好了。切成薯条的厚度就差不多，不需要太薄。
2、切好的鱼片尽量控干水厨房纸拭干，或者晾一下表面的水分再下锅，不然水分遇油飞溅，会烫伤手。
3、酱料我用的辣味黄豆酱，吃起来一点都不辣，也可以用原味黄豆酱制作。
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首先准备好新鲜的带鱼切块备用，然后放入面糊，放入油锅中炸至金*捞出，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后加入鱼块，加入调味料大火爆炒即可
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鱼块清理干净吸干水分，放盐，料酒腌制入味。生姜,大蒜切碎,青红辣椒切圈,香葱切。锅内放油,油温七成热放入鱼块,煎黄翻一面再煎,两面煎好后,将鱼块扒一边,放生姜大蒜爆香,放郫县豆瓣酱炒出红油。放料酒,红烧酱油,白糖,再倒入没过鱼块的清水,大火烧开,盖上锅盖转小火汤汁变浓,放胡椒粉鸡精,放青红椒,淋入淀粉水,大火收汁即可。
