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热心网友
带鱼的吃法非常多,我就来简单的介绍几种家里经常做的带鱼吃法吧。
焖酥带鱼主料:带鱼
配料:葱姜蒜切片
调料:花椒,盐,米醋,黄豆酱油,白糖,料酒。
方法:1、首先将带鱼裹上面粉,中高火炸至金黄,捞出控油备用。
2、另起锅,热锅倒油,放入花椒葱姜蒜煸炒,在加入酱油,白糖,米醋(要多放些)料 酒,加水,多放些水,放入炸好的带鱼,泡上半天,然后上火烧之,大火烧开小火慢
焖三小时,或者放入高压锅中焖制。做好的焖酥带鱼入味极佳,鱼刺也是可以吃掉的。
配料:葱,姜,蒜,干辣椒、
调料:生抽、糖、料酒、淀粉适量、食盐适量。
方法:1、将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。
2、放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。
3、将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。
4、将葱姜蒜沏片,并根据个人口味备适量的干辣椒。
5、将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。
6、锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。
7、锅中留底油,放入葱姜蒜及干辣椒炒出香味。
8、将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,让两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即 可。出锅点缀香菜。
干炸带鱼主料:带鱼(选择窄点的带鱼)
配料:香菜
调料:食盐、料酒、淀粉、面粉、蛋清、胡椒粒
方法:1、带鱼切段,控干水分、食盐、料酒、花椒粒腌制30分钟。
2、碗中打入蛋清,面粉、淀粉混合和水调成面糊。
3、锅里放油,中小火,油温7成下入鱼块。不要急于翻面,鱼块定型再翻面。
4、炸至两面金黄,捞出,控油。
5、花椒粒提香,酥酥脆脆的口感,非常好吃。
热心网友
做成香煎带鱼更好吃。带鱼改花刀,加入盐、花椒粉、白酒腌制去腥,裹上鸡蛋面糊,放入油锅炸至定型,颜色金黄捞出,撒上椒盐或孜然粉就可以吃了。
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将带鱼先下锅煎炸一下,炸到酥脆即可;接着放洋葱、胡萝卜和蒜片一起炒香,放入带鱼,加入适量酱油和盐,翻炒均匀即可出锅。
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个人觉得带鱼先用盐巴在表面轻轻摸一层放置半小时,然后煎到金*原汁原味最好吃。