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热心网友
回答很多人腌腊肉时,不知道放多少盐,胡师傅教大家一个正确的比例,10斤肉对应150克盐,此配比,腌的肉不咸不淡,最为适中,大家每次腌肉时,一定要将肉和盐称重好了再腌,保证肉不咸不淡,腌出来的腊肉才会香。
2.腌腊肉时,除了放花椒,我们还可以加点小茴香,小茴香能使肉入骨的香,小茴香不要加太多,5克即可,加的太多,就吃不到腊肉的香味了。
3.腌好的腊肉,可以切成小块,然后放适量的45度白酒在腊肉中,然后进行密封保存,想吃的时候,炒上一盘,这样保存一年,肉的味道都不会有特别大的变化,比直接放到冰箱中冰冻好多了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好 腌制10斤腊肉需要150克盐 ; 按照10斤肉计算,所用的食盐为150克左右,也就是10腊肉放3两盐,按照这个标准执行即可,每斤腊肉用盐15克左右。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好亲,腌制10斤肉需要150克盐。主料:猪肉1000克
辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升
自制腊肉的做法:
1、首先用喷*将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。
3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽。6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。7、带上手套抓匀,让调料入味。8、抓好以后放入冰箱,腌制一周。9、腌好以后将肉条挂在钩子上,在室外晾晒半个月左右。10、将晾晒好的腊肉洗净,放电压力锅中蒸20分11、蒸好以后晾凉,切片即可食用。